[發明專利]番茄紅素水包油型微乳液制備微膠囊的方法

在審

• 申請號: 201711211474.0
• 申請日: 2017-11-28
• 公開（公告）號: CN107951860A
• 公開（公告）日: 2018-04-24
• 發明（設計）人: 戴鳳
• 申請（專利權）人: 戴鳳
• 主分類號: A61K9/50
• 分類號: A61K9/50;A61K31/01;A61K9/107;A61K47/42;A61K47/38;A61K47/36;A61K47/26;A61P39/06;C09B23/10;C09B67/02
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司45107
• 代理人: 石曉玲

技術領域

本發明屬于食品工業技術領域，具體涉及番茄紅素水包油型微乳液制備微膠囊的方法。

背景技術

番茄紅素是植物中所含的一種天然色素，主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實中。它是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一。番茄紅素清除自由基的功效遠勝于其他類胡蘿卜素和維生素E，對防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌等有顯著效果，能有效抑制癌細胞的擴散和復制，預防心腦血管疾病、提高免疫力、保護細胞DNA免受自由基損害，防止細胞病變、突變、癌變，還具有促使細胞生長和再生，美容袪皺，維持皮膚健康，延緩衰老等功效，有“植物黃金”之稱，被譽為“21世紀保健品的新寵”。

由于番茄紅素分子中有11個共扼雙鍵及2個非共軛雙鍵，使得番茄紅素的穩定性比較差，在一定條件下可發生順反異構化和氧化降解。番茄紅素作為生理活性物質受光、熱、氧氣、pH等因素影響，極易發生氧化和分解，從而失去對人體的生理活性功能和營養價值，甚至引起機體癌變等嚴重后果。此外，番茄紅素是脂溶性色素，可溶于其他脂類和非極性溶劑中，不溶于水，因此難以直接添加在食品、藥品、化妝品等水溶性產品中。番茄紅素的不穩定性和不溶于水的特性使它的應用和推廣受到了很大的限制。

微膠囊技術是一種用天然或合成成膜材料把分散的固體、液體或氣體包覆使之形成微小粒子的技術。微膠囊的制備方法很多，包括界面聚合法、銳孔-凝固浴法、乳液聚合法、原位聚合法、復凝聚法等。其中，乳液聚合法是常用的制備微膠囊的重要化學方法。目前采用乳液聚合法對番茄紅素進行微膠囊化的研究還相對較少，因此亟待進一步的研究和改良技術。

發明內容

本發明基于番茄紅素的脂溶特性，提供了一種改進的水包油型(O/W)微乳液制備番茄紅素微膠囊的方法，采用微膠囊技術對番茄紅素進行包埋處理，可提高它在功能性產品中的可用性，并促進其生理功能的發揮，得到的番茄紅素微膠囊具有良好的水溶性和包埋率，同時對光、熱、氧的穩定性好。

本發明通過以下步驟實現：

(1)微乳液制備：將番茄紅素與油性組分調配成芯材溶液，即為油相；將由多種乳化劑組合而成的混合乳化劑與油相混合，混合乳化劑HLB值為8～12，油相與混合乳化劑的質量比為20～40：1；再加入壁材溶液，即水相和凝固劑，形成番茄紅素水包油型微乳液；

(2)微膠囊制備：對微乳液進行噴霧干燥得到粉末狀番茄紅素微膠囊，噴霧干燥的進風溫度控制在170～190℃，出風溫度控制在80～100℃，進料溫度控制在50～60℃，進風壓力控制在0.15MPa。

本發明所用油性組分可以是植物油、動物油、礦物油和合成油中的一種或幾種。

本發明芯材溶液中番茄紅素與油性組分的質量比為1：1.5～3.5。

本發明混合乳化劑是由蔗糖酯、脂肪酸甘油酯、脫水山梨醇酯、氫化卵磷脂混合而成。

本發明壁材溶液是由海藻酸鈉、阿拉伯膠、羧甲基纖維素鈉、蔗糖、β-環糊精、酪蛋白按質量比0.3～5：1.5～3：2～6：5～10：3～8：1～3混合而成。

本發明所用凝固劑可以是葡萄糖酸-δ-內酯、氯化鈣、氯化鎂、乙二胺四乙酸二鈉鈣中的一種或幾種。

本發明芯材溶液與壁材溶液的混合質量比為0.5～3：5～10。

具體實施方式

下面以具體實施例對本發明作進一步說明，但本發明并不局限于這些實施例。

實施例1

(1)微乳液制備：將番茄紅素與植物油按1：1.5的比例調配成芯材溶液，將蔗糖酯、脂肪酸甘油酯、脫水山梨醇酯、氫化卵磷脂混合成HLB值為8的混合乳化劑，再與芯材溶液以20：1進行混合，以海藻酸鈉、阿拉伯膠、羧甲基纖維素鈉、蔗糖、β-環糊精、酪蛋白為壁材原料，按質量比0.3：3：6：5：8：1進行混合，將得到的壁材溶液與芯材溶液混合，再加入氯化鈣和氯化鎂作為凝固劑，經混合均質得到番茄紅素水包油型微乳液；

(2)微膠囊制備：對微乳液進行噴霧干燥得到粉末狀番茄紅素微膠囊，噴霧干燥的進風溫度控制在190℃，出風溫度控制在100℃，進料溫度控制在50℃，進風壓力控制在0.15MPa。

實施例2