[發明專利]一種甘蔗泡騰片及其生產方法

在審

• 申請號: 201711210246.1
• 申請日: 2017-11-27
• 公開（公告）號: CN107821902A
• 公開（公告）日: 2018-03-23
• 發明（設計）人: 李凱;曲睿晶;謝彩鋒;杭方學;陸海勤;徐勇士;周昊
• 申請（專利權）人: 廣西大學
• 主分類號: A23L2/40
• 分類號: A23L2/40;A23L2/74;A23L2/70;A23L33/105
• 代理公司: 廣西南寧公平知識產權代理有限公司45104
• 代理人: 覃現凱

技術領域

本發明涉及一種甘蔗泡騰片及其生產方法，屬于食品加工技術領域。

技術背景

甘蔗是溫帶和熱帶農作物，是制造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。甘蔗汁不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量，是生產飲料的優質原料。目前，市場上主要是使用甘蔗生產甘蔗飲料、白砂糖、紅糖等產品，甘蔗制品比較單調，品種單一。而目前公開的報導中，維生素泡騰片、山楂泡騰片、復合茶泡騰片等各種藥用和食用型泡騰片都已經生產并投入使用，而甘蔗泡騰片目前尚沒公開報道。

泡騰片作為近年上市的一種新劑型，具有攜帶、使用方便，在水中溶解迅速、均勻，有效成分便于吸收、生物利用度高等優點，兼具固體制劑和液體制劑的特點，在藥品、食品行業具有很廣闊的市場前景。首先由于泡騰片在制作過程中除了主劑和泡騰劑外，還可以添加矯味劑、甜味劑、著色劑以及賦形劑等，對食品而言，可以改進食品的風味，開發系列風味的泡騰食品，進而可以添加藥食兼用的中草藥及其有效成分研發成系列保健泡騰品。其次，由于泡騰片具有特殊的崩解-泡騰崩解劑，在冷水中即可迅速崩解，利于吸收，較其它劑型攜帶服用方便。泡騰片形式食品，色香味俱佳，即沖即飲，尤其迎合了青少年喜愛新、奇、特的優點，在兒童、青少年領域具有明顯的優勢。

發明內容

本發明針對現有技術的不足，提供了一種以甘蔗為原料生產可食用的甘蔗泡騰片的方法，增加甘蔗原料的附加值，利于甘蔗資源的優化升級。

為了實現上述目的，本發明采用了以下技術方案：

一種甘蔗泡騰片，由以下重量百分比的原料組分制成：甘蔗粉為35～45％、檸檬酸為25～32％、碳酸氫鈉為22～26％、麥芽糊精為0.5～3％、0.5～2.0％PVP乙醇溶液為3～5％和聚乙二醇為1～5％；上述各組分的質量百分數總和為百分之一百。

所述甘蔗泡騰片的生產方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)燙漂滅酶：選取新鮮成熟的甘蔗，將甘蔗表皮清洗干凈，切成段；然后將甘蔗送入夾層鍋中，加水煮沸3～5min，得到滅酶甘蔗；

(2)壓榨提汁：將經過滅酶的甘蔗送入甘蔗壓榨機中進行壓榨取汁，得到甘蔗初榨汁；

(3)粗過濾：將甘蔗初榨汁經過孔徑為60～400目的篩網過濾，得到粗濾甘蔗汁；

(4)陶瓷膜澄清：以膜孔徑為0.005～0.20μm的陶瓷膜對粗濾甘蔗汁進行過濾澄清，得到濁度小于1.00NTU的甘蔗澄清汁；

(5)真空濃縮：將甘蔗澄清汁進行真空濃縮至50～75°Bx后，得到甘蔗濃縮汁；

(6)冷凍干燥：將甘蔗濃縮汁進行冷凍干燥后，過100～200目的篩網進行篩分，得到甘蔗粉；

(7)粉粹：將檸檬酸、碳酸氫鈉以及麥芽糊精粉粹后，過100～200目篩，得到輔料粉末；

(8)混合：將甘蔗粉與輔料粉末混合均勻；

(9)造粒：加入體積分數0.5～2.0％的PVP乙醇溶液混勻，經過8～16目的篩網制濕粒；

(10)整粒：濕粒在40～50℃左右通風干燥，并通過10～18目的篩網整粒；

(11)壓片：加入聚乙二醇進行混合，充分混勻后，放入壓片機中壓片成型；

(12)殺菌：在70～85℃條件下烘干，并在無菌條件下包裝，得到甘蔗泡騰片。

所述的生產方法，其特征在于，步驟(4)所述的陶瓷膜的操作條件為過濾溫度≤90℃，膜面流速為3～7m/s，跨膜壓差為0.1～1.0MPa。

與現有技術比較，本發明具備的有益效果：

(1)本發明以燙漂滅酶、陶瓷膜澄清等技術手段對原料甘蔗進行生產加工，減少甘蔗中營養物質的損失，保留了甘蔗中原有的風味物質。

(2)本發明直接以新鮮成熟的甘蔗為原料加工生產泡騰片，既可以保持傳統甘蔗飲料的色香味俱佳的特色，保留甘蔗的清香，充分利用甘蔗有效成分可以清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效，又可以保持泡騰片本身的諸多優點，適應市場需求，可以滿足消費者，尤其是新一代青年消費群體的求新、求異的需求，市場前景廣闊。而且在適當改變配方或調整口味后研發成不同功效、不同品味的系列甘蔗泡騰產品，充分利用我國大量的甘蔗資源，增加甘蔗原料的附加值，提升甘蔗的利用價值。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明技術做進一步詳細描述：

實施例1