[發(fā)明專利]一種甘蔗泡騰片及其生產(chǎn)方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711210246.1 | 申請日： | 2017-11-27 |
| 公開（公告）號： | CN107821902A | 公開（公告）日： | 2018-03-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 李凱;曲睿晶;謝彩鋒;杭方學;陸海勤;徐勇士;周昊 | 申請（專利權(quán)）人： | 廣西大學 |
| 主分類號： | A23L2/40 | 分類號： | A23L2/40;A23L2/74;A23L2/70;A23L33/105 |
| 代理公司： | 廣西南寧公平知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司45104 | 代理人： | 覃現(xiàn)凱 |
| 地址： | 530004 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 甘蔗 泡騰片 及其 生產(chǎn) 方法 | ||
1.一種甘蔗泡騰片，其特征在于，由以下重量百分比的原料組分制成：甘蔗粉為35～45％、檸檬酸為25～32％、碳酸氫鈉為22～26％、麥芽糊精為0.5～3％、0.5～2.0％PVP乙醇溶液為3～5％和聚乙二醇為1～5％；上述各組分的質(zhì)量百分數(shù)總和為百分之一百。
2.如權(quán)利要求1所述甘蔗泡騰片的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)燙漂滅酶：選取新鮮成熟的甘蔗，將甘蔗表皮清洗干凈，切成段；然后將甘蔗送入夾層鍋中，加水煮沸3～5min，得到滅酶甘蔗；
(2)壓榨提汁：將經(jīng)過滅酶的甘蔗送入甘蔗壓榨機中進行壓榨取汁，得到甘蔗初榨汁；
(3)粗過濾：將甘蔗初榨汁經(jīng)過孔徑為60～400目的篩網(wǎng)過濾，得到粗濾甘蔗汁；
(4)陶瓷膜澄清：以膜孔徑為0.005～0.20μm的陶瓷膜對粗濾甘蔗汁進行過濾澄清，得到濁度小于1.00NTU的甘蔗澄清汁；
(5)真空濃縮：將甘蔗澄清汁進行真空濃縮至50～75°Bx后，得到甘蔗濃縮汁；
(6)冷凍干燥：將甘蔗濃縮汁進行冷凍干燥后，過100～200目的篩網(wǎng)進行篩分，得到甘蔗粉；
(7)粉粹：將檸檬酸、碳酸氫鈉以及麥芽糊精粉粹后，過100～200目篩，得到輔料粉末；
(8)混合：將甘蔗粉與輔料粉末混合均勻；
(9)造粒：加入體積分數(shù)0.5～2.0％的PVP乙醇溶液混勻，經(jīng)過8～16目的篩網(wǎng)制濕粒；
(10)整粒：濕粒在40～50℃左右通風干燥，并通過10～18目的篩網(wǎng)整粒；
(11)壓片：加入聚乙二醇進行混合，充分混勻后，放入壓片機中壓片成型；
(12)殺菌：在70～85℃條件下烘干，并在無菌條件下包裝，得到甘蔗泡騰片。
3.如權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟(4)所述的陶瓷膜的操作條件為過濾溫度≤90℃，膜面流速為3～7m/s，跨膜壓差為0.1～1.0MPa。
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