[發(fā)明專利]一種適用于兒童食用的速凍水餃

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711210122.3
• 申請日: 2017-11-28
• 公開（公告）號: CN107890014A
• 公開（公告）日: 2018-04-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱貴剛;屈蒙蒙
• 申請（專利權(quán)）人: 太和縣大剛食品有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L19/12;A23L19/00;A23L17/10;A23L17/40;A23L13/20;A23L25/00;A23P20/20
• 代理公司: 合肥廣源知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

1.一種適用于兒童食用的速凍水餃，其特征在于，水餃餡按照重量份計(jì)由以下原料制成：雞肝12-13份、土豆9.0-9.5份、西紅柿8.0-9.0份、蝦仁7.5-7.8份、胡蘿卜7.0-7.5份、雞蛋5.5-6.0份、魚肉4.5-5.5份、西蘭花4.5-4.8份、玉米3.8-4.0份、洋蔥3.5-4.0份、橄欖油2.0-2.5份、食鹽1.4-1.6份、檸檬汁1.3-1.5份、香草0.5-0.7份；其加工方法包括以下步驟：

（1）將土豆、西紅柿和胡蘿卜整個(gè)加熱煮熟后，剝?nèi)ネ馄ぃＳ嗖糠只旌蠐v碎成泥狀，將新鮮的雞肝、蝦仁、魚肉和洋蔥剁成小丁狀，加入雞蛋、橄欖油、食鹽、檸檬汁和香草拌勻，保鮮膜密封在0-5℃下腌制30-40分鐘；

（2）將西蘭花使用濃度為0.2-0.3%的鹽開水燙2-3分鐘，撈出后使用清水沖洗降溫，瀝干水分后切成沫狀，將玉米使用150-160℃的烘箱烘烤3-4分鐘取出，將上述處理后的各種物料混合均勻，在凍干爐中干燥至餡料含水量在12-15%之間即得制備好的水餃餡；

（3）將餃子皮面粉進(jìn)行和面、醒面、壓片、切片制備得到餃子皮，和面使用的水溶液中含有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2-3%的蔬菜汁和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.0-1.3%的水果汁，醒面時(shí)間為6-8小時(shí)，準(zhǔn)備工作就緒后進(jìn)行包餡、速凍成型、包裝冷凍即可，冷凍溫度為零下15℃-零下10℃，使用時(shí)使用沸水煮2-3分鐘后，潑入一勺冷水后繼續(xù)煮沸后即可食用。

2.如權(quán)利要求1所述一種適用于兒童食用的速凍水餃，其特征在于，所述的水餃皮面粉按照重量份計(jì)由以下成分制成：小麥粉18-20份、青稞粉14-16份、蕎麥粉10-12份、核桃粉2.5-3.0份、芝麻粉1.5-2.0份。

3.如權(quán)利要求1所述一種適用于兒童食用的速凍水餃，其特征在于，所述的蔬菜汁是由芹菜、黃花菜、韭菜、山藥按照4-5：2-3：1.0-1.2：0.3-0.5的比例混合榨汁得到的。

4.如權(quán)利要求1所述一種適用于兒童食用的速凍水餃，其特征在于，所述的水果汁是由蘋果、香蕉、葡萄、柚子按照7-8：4-5：3-4：1-2的比例混合榨汁得到的。

5.如權(quán)利要求1所述一種適用于兒童食用的速凍水餃，其特征在于，在包餡過程中，在餃子皮的邊緣涂抹一層由熟糯米和熟山藥按照2-3:1的比例混合搗制的黏狀物。