[發(fā)明專(zhuān)利]即食牛肉粒的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711209459.2
• 申請(qǐng)日: 2017-11-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107969634A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-05-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃麗瓊;黃嘉麗
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 廣西鹿寨眾牛食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L13/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L13/10;A23L13/70;A23L5/20;A23B4/033
• 代理公司: 柳州市集智專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所45102
• 代理人: 黃有斯

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種即食牛肉粒的制作方法。

背景技術(shù)

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，能提高機(jī)體抗病能力，牛肉產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)組成更接近人體需要，容易消化吸收，能提高機(jī)體抗病能力，已經(jīng)成為我國(guó)主要肉類(lèi)食品之一。目前，市場(chǎng)的牛肉產(chǎn)品的制作方法通常以快速烘干后加入防腐劑來(lái)增加保質(zhì)期，長(zhǎng)期食用牛肉產(chǎn)品而攝入防腐劑會(huì)對(duì)人們身體健康造成傷害。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種即食牛肉粒的制作方法，它可以解決現(xiàn)有即食牛肉產(chǎn)品需添加防腐劑來(lái)增加保質(zhì)期的問(wèn)題。

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案包括以下步驟：

1）先將新鮮牛肉用鹽水沖洗干凈，然后浸泡到加有夏枯草的啤酒中10分鐘～15分鐘得到牛肉塊；

2）將步驟1）所得的牛肉塊取出后切丁，然后浸泡到加有枸杞的糯米酒中20分鐘～30分鐘得到牛肉丁；

3）將步驟2）所得的牛肉丁取出放置陽(yáng)光下暴曬5天～7天，然后裝袋得到即食牛肉粒。

上述技術(shù)方案中，更具體的技術(shù)方案還可以是：所述步驟1）中浸泡時(shí)還需用手揉捏。

進(jìn)一步的：所述步驟2）中浸泡時(shí)還需不停攪拌。

進(jìn)一步的：所述步驟3）中暴曬時(shí)還需噴灑蘆薈水，每天一次。

由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果：

1、用加有夏枯草的啤酒浸泡新鮮牛肉可以殺滅生牛肉中的大腸桿菌，浸泡時(shí)用手揉捏牛肉，能夠?qū)⒖嚲o的牛肉變得松軟，利于啤酒侵入到牛肉當(dāng)中，去除牛肉的腥味；

2、夏枯草的啤酒均有較大的苦澀味，用加有枸杞的糯米酒浸泡牛肉可以去除當(dāng)中苦澀味，浸泡時(shí)不停攪拌有利于糯米酒侵入到牛肉當(dāng)中，去除牛肉的苦味；

3、通過(guò)太陽(yáng)長(zhǎng)時(shí)間暴曬，將牛肉內(nèi)的水分全部曬干，曬干的牛肉相比烘干的牛肉不會(huì)回潮，不需要添加防腐劑常溫下也具有很長(zhǎng)的保質(zhì)期，暴曬時(shí)每天噴灑蘆薈水，起到防蟲(chóng)殺菌、加快去除牛肉血水的作用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述：

實(shí)施例一

本實(shí)例即食牛肉粒的制作方法，包括以下步驟：

1）先將新鮮牛肉用鹽水沖洗干凈，然后浸泡到加有夏枯草的啤酒中10分鐘得到牛肉塊，浸泡時(shí)還需用手揉捏；

2）將步驟1）所得的牛肉塊取出后切丁，然后浸泡到加有枸杞的糯米酒中20分鐘得到牛肉丁，浸泡時(shí)還需不停攪拌；

3）將步驟2）所得的牛肉丁取出放置陽(yáng)光下暴曬5天，暴曬時(shí)還需噴灑蘆薈水，每天一次，然后裝袋得到即食牛肉粒。

通過(guò)本實(shí)施例得到的即食牛肉粒，常溫下保質(zhì)期為6個(gè)月。

實(shí)施例二

本實(shí)例即食牛肉粒的制作方法，包括以下步驟：

1）先將新鮮牛肉用鹽水沖洗干凈，然后浸泡到加有夏枯草的啤酒中15分鐘得到牛肉塊，浸泡時(shí)還需用手揉捏；

2）將步驟1）所得的牛肉塊取出后切丁，然后浸泡到加有枸杞的糯米酒中30分鐘得到牛肉丁，浸泡時(shí)還需不停攪拌；

3）將步驟2）所得的牛肉丁取出放置陽(yáng)光下暴曬7天，暴曬時(shí)還需噴灑蘆薈水，每天一次，然后裝袋得到即食牛肉粒。

通過(guò)本實(shí)施例得到的即食牛肉粒，常溫下保質(zhì)期為10個(gè)月。