[發明專利]火鍋紅油底料及其加工工藝

在審

• 申請號: 201711209320.8
• 申請日: 2017-11-27
• 公開（公告）號: CN108056448A
• 公開（公告）日: 2018-05-22
• 發明（設計）人: 劉燕;張友亮
• 申請（專利權）人: 重慶飛亞實業有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L5/00
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 李靜;舒夢來

1.一種火鍋紅油底料，其特征在于，按質量份計，包括以下原料：牛油70-90份、內黃新一代5-11份、豆瓣2-5份、青花椒0.5-2份、紅花椒0.5-2份、辣椒油樹脂0.5-1份、辣椒紅0.01-0.02份、香辛料0.524-2.93份、大蔥0.5-3份、生姜0.5-3份、火鍋風味香精復合料1-3份。

2.根據權利要求1所述的火鍋紅油底料，其特征在于：所述香辛料包括小茴、桂皮、白蔻、丁香、草果、香果、三奈、八角、砂仁、白芷、香葉。

3.根據權利要求2所述的火鍋紅油底料，其特征在于：按質量份計，包括小茴0.1-0.5份、桂皮0.1-0.5份、白蔻0.1-0.5份、丁香0.003-0.01份、草果0.005-0.2份、香果0.005-0.2份、三奈0.1-0.3份、八角0.1-0.3份、砂仁0.005-0.2份、白芷0.005-0.02份、香葉0.001-0.2份。

4.根據權利要求3所述的火鍋紅油底料，其特征在于：按質量份計，包括牛油70份、內黃新一代5份、豆瓣2份、青花椒0.5份、紅花椒0.5份、辣椒油樹脂0.5份、辣椒紅0.01份、小茴0.1份、桂皮0.1份、白蔻0.1份、丁香0.003份、草果0.005份、香果0.005份、三奈0.1份、八角0.1份、砂仁0.005份、白芷0.005份、香葉0.001份、大蔥0.5份、生姜0.5份、火鍋風味香精復合料1份。

5.根據權利要求3所述的火鍋紅油底料，其特征在于：按質量份計，包括牛油80份、內黃新一代8份、豆瓣3份、青花椒1.5份、紅花椒1份、辣椒油樹脂0.8份、辣椒紅0.015份、小茴0.3份、桂皮0.2份、白蔻0.3份、丁香0.007份、草果0.016份、香果0.018份、三奈0.2份、八角0.2份、砂仁0.1份、白芷0.08份、香葉0.09份、大蔥1.5份、生姜2份、火鍋風味香精復合料2份。

6.根據權利要求3所述的火鍋紅油底料，其特征在于：按質量份計，包括牛油90份、內黃新一代11份、豆瓣5份、青花椒2份、紅花椒2份、辣椒油樹脂1份、辣椒紅0.02份、小茴0.5份、桂皮0.5份、白蔻0.5份、丁香0.01份、草果0.2份、香果0.2份、三奈0.3份、八角0.3份、砂仁0.2份、白芷0.02份、香葉0.2份、大蔥3份、生姜3份、火鍋風味香精復合料3份。