[發(fā)明專利]一種適用于低能耗生產(chǎn)醫(yī)用食品的高穩(wěn)定性營養(yǎng)油脂原料

在審

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• 申請日: 2017-11-27
• 公開（公告）號: CN107969701A
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 韓麗麗;伍敏暉;王學(xué)敏;張燕;陳朝青;郭海峰
• 申請（專利權(quán)）人: 北京特食生物科技研究中心（有限合伙）
• 主分類號: A23L33/115
• 分類號: A23L33/115;A23L33/00;A23P10/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及醫(yī)用食品工業(yè)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種適用于低能耗生產(chǎn)醫(yī)用食品的高穩(wěn)定性營養(yǎng)油脂原料及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著中國經(jīng)濟(jì)社會的迅猛發(fā)展，老齡化社會慢慢逼近，人們健康意識逐步提高，對臨床營養(yǎng)的需求不斷增加，我國醫(yī)學(xué)模式也漸漸發(fā)生了轉(zhuǎn)變，從“重治療”向“重健康”發(fā)展。如今，國內(nèi)越來越多的醫(yī)生、營養(yǎng)學(xué)家和患者都開始重視特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的臨床應(yīng)用。我國人口數(shù)量眾多，有特殊營養(yǎng)需求的人群也十分龐大，包括正常生理狀況下具有特殊營養(yǎng)需求的人群，如孕產(chǎn)婦、老年人等；病理狀況下具有特殊營養(yǎng)需求的人群，如糖尿病、腎病、腫瘤等各種疾病患者。醫(yī)用食品在改善患者營養(yǎng)狀況，促進(jìn)患者康復(fù)，縮短病人住院時間，節(jié)省醫(yī)療費用等方面具有重要作用。

《GB29922食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》中要求：適用于10歲以上的全營養(yǎng)配方食品中亞油酸供能比應(yīng)不低于2.0％，α-亞麻酸(ALA)供能比應(yīng)不低于0.5％。同時，中國營養(yǎng)學(xué)會編著的2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》對我國成人關(guān)于各種脂肪酸的攝入比例推薦為：脂肪攝入量占總能量的百分比為20％～30％，其中飽和脂肪酸(SFA)小于10％，n-6PUFA(n-6多不飽和脂肪酸)為2.5％～9.0％， n-3PUFA(n-3多不飽和脂肪酸)為0.5％～2.0％，其余脂肪供能由單不飽和脂肪酸提供，由上可知，按脂肪供能為30％計算，總脂肪中飽和脂肪酸占比應(yīng)低于1/3。由于膳食中 n-6、n-3PUFA的均衡攝入是保證機(jī)體健康的重要因素，關(guān)于攝入n-6/n-3PUFA的最佳比值，世界衛(wèi)生組織推薦為4～6:1。然而，任何一種天然來源的油脂的脂肪酸組成均無法滿足上述要求，因此，采用干法工藝生產(chǎn)醫(yī)用全營養(yǎng)配方食品時，企業(yè)需采購不同種類的油脂原料產(chǎn)品，并按照一定比例進(jìn)行添加，這無疑會降低生產(chǎn)效率，增加生產(chǎn)成本。油脂原料作為粉劑醫(yī)用食品中脂肪的唯一來源，對產(chǎn)品化學(xué)穩(wěn)定性影響極大，采用包埋效果良好的油脂原料可有效提高產(chǎn)品的氧化穩(wěn)定性，延長產(chǎn)品貨架期。

此外，若直接將某些礦物質(zhì)營養(yǎng)素(如碳酸鈣、碳酸鎂等)進(jìn)行混合，極易導(dǎo)致全營養(yǎng)配方粉經(jīng)沖調(diào)后出現(xiàn)沉淀分層等現(xiàn)象，嚴(yán)重限制了其在臨床上的應(yīng)用。本發(fā)明在保證油脂原料具備良好包埋效果的基礎(chǔ)上，將難溶及不會促進(jìn)油脂氧化的礦物質(zhì)添加至其中，可大大提高醫(yī)用全營養(yǎng)體系的物理穩(wěn)定性，這對于促進(jìn)我國特醫(yī)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。

發(fā)明內(nèi)容

針對目前我國醫(yī)用在臨床應(yīng)用中的問題和缺陷，本發(fā)明提供了一種適用于低能耗生產(chǎn)醫(yī)用食品的高穩(wěn)定性營養(yǎng)油脂原料及其制備方法。

本發(fā)明技術(shù)方案如下：

一種適用于低能耗生產(chǎn)醫(yī)用食品的高穩(wěn)定性營養(yǎng)油脂原料，由包括以下重量份的組分制成：油脂30～60份，碳水化合物15～45份，蛋白質(zhì)0～15份，膳食纖維0～10份，乳化劑1～5份，穩(wěn)定劑0.2～0.5份，抗氧化劑0.02～0.5份，碳酸鈣0～6.549份，硫酸鋅 0～0.225份，葡萄糖酸錳0～0.122份，碳酸鎂0～13.348份；

所述油脂中SFA:MUFA:PUFA的重量比為1:(1.5～2.5):(0.5～1.4)；優(yōu)選為1: (1.8～2.2):(0.7～1.1)；

所述油脂中n-6/n-3PUFA的重量比(指n-6PUFA與n-3PUFA的重量比，下同) 為(4～6):1。

進(jìn)一步地，所述適用于低能耗生產(chǎn)醫(yī)用食品的高穩(wěn)定性營養(yǎng)油脂原料，由包括以下重量份的組分制成：油脂30～55份，碳水化合物20～42份，蛋白質(zhì)2～10份，膳食纖維 1～8份，乳化劑2～4份，穩(wěn)定劑0.3～0.5份，抗氧化劑0.05～0.5份，碳酸鈣1.2～5.5份，硫酸鋅0.01～0.2份，葡萄糖酸錳0.01～0.1份，碳酸鎂0.5～8份。

更進(jìn)一步地，所述適用于低能耗生產(chǎn)醫(yī)用食品的高穩(wěn)定性營養(yǎng)油脂原料，由包括以下重量份的組分制成：油脂35～50份，碳水化合物30～40份，蛋白質(zhì)4～8份，膳食纖維 3～5份，乳化劑2.5～3.5份，穩(wěn)定劑0.35～0.5份，抗氧化劑0.08～0.5份，碳酸鈣1.5～3.5 份，硫酸鋅0.02～0.1份，葡萄糖酸錳0.02～0.05份、碳酸鎂0.8～2.7份。

其中，所述油脂可根據(jù)需要基于本領(lǐng)域常識進(jìn)行調(diào)配；優(yōu)選為低芥酸菜籽油、玉米油、椰子油的混合物。

進(jìn)一步地，所述n-6PUFA為LA(亞油酸)。

進(jìn)一步地，所述n-3PUFA為ALA(α-亞麻酸)。

進(jìn)一步地，所述油脂中LA的含量大于等于10％；優(yōu)選為11-14％。