[發明專利]一種適用于低能耗生產醫用食品的高穩定性營養油脂原料

在審

• 申請號: 201711208044.3
• 申請日: 2017-11-27
• 公開（公告）號: CN107969701A
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發明（設計）人: 韓麗麗;伍敏暉;王學敏;張燕;陳朝青;郭海峰
• 申請（專利權）人: 北京特食生物科技研究中心（有限合伙）
• 主分類號: A23L33/115
• 分類號: A23L33/115;A23L33/00;A23P10/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種適用于低能耗生產醫用食品的高穩定性營養油脂原料，其特征在于，由包括以下重量份的組分制成：油脂30～60份，碳水化合物15～45份，蛋白質0～15份，膳食纖維0～10份，乳化劑1～5份，穩定劑0.2～0.5份，抗氧化劑0.02～0.5份，碳酸鈣0～6.549份，硫酸鋅0～0.225份，葡萄糖酸錳0～0.122份，碳酸鎂0～13.348份；

所述油脂中SFA:MUFA:PUFA的重量比為1:(1.5～2.5):(0.5～1.4)；

所述油脂中n-6/n-3PUFA的重量比為(4～6):1。

2.根據權利要求1所述的高穩定性營養油脂原料，其特征在于，由包括以下重量份的組分制成：油脂30～55份，碳水化合物20～42份，蛋白質2～10份，膳食纖維1～8份，乳化劑2～4份，穩定劑0.3～0.5份，抗氧化劑0.05～0.5份，碳酸鈣1.2～5.5份，硫酸鋅0.01～0.2份，葡萄糖酸錳0.01～0.1份，碳酸鎂0.5～8份；

優選地，所述高穩定性營養油脂原料，由包括以下重量份的組分制成：油脂35～50份，碳水化合物30～40份，蛋白質4～8份，膳食纖維3～5份，乳化劑2.5～3.5份，穩定劑0.35～0.5份，抗氧化劑0.08～0.5份，碳酸鈣1.5～3.5份，硫酸鋅0.02～0.1份，葡萄糖酸錳0.02～0.05份、碳酸鎂0.8～2.7份。

3.根據權利要求1或2所述的高穩定性營養油脂原料，其特征在于，所述油脂中SFA:MUFA:PUFA的重量比為1:(1.8～2.2):(0.7～1.1)。

4.根據權利要求1-3任一項所述的高穩定性營養油脂原料，其特征在于，所述油脂為低芥酸菜籽油、玉米油、椰子油的混合物；和/或，

所述n-6PUFA為LA；和/或，

所述n-3PUFA為ALA。

5.根據權利要求1-4任一項所述的高穩定性營養油脂原料，其特征在于，所述油脂中LA的含量大于等于10％；優選為11-14％；和/或，

所述油脂中ALA的含量大于等于2％；優選為2.4-2.9％；和/或，

所述高穩定性營養油脂原料的表面油含量小于等于3％，優選為1.0-2.9％。

6.根據權利要求1或2所述的高穩定性營養油脂原料，其特征在于，所述油脂中SFA:MUFA:PUFA的重量比為1:1.94:0.92，n-6/n-3PUFA的重量比為4.88，LA的含量為11.28％，ALA的含量為2.31％；所述高穩定性營養油脂原料的表面油含量為1.86％；或者，

所述油脂中SFA:MUFA:PUFA的重量比為1:2.07:0.95，n-6/n-3PUFA的重量比為4.7，LA的含量為12.6％，ALA的含量為2.68％；所述高穩定性營養油脂原料的表面油含量為1.07％；或者，

所述油脂中SFA:MUFA:PUFA的重量比為1:1.77:0.75，n-6/n-3PUFA的重量比為4.53，LA的含量為11.82％，ALA的含量為2.61％；所述高穩定性營養油脂原料的表面油含量為2.24％；或者，

所述油脂中SFA:MUFA:PUFA的重量比為1:1.81:0.75，n-6/n-3PUFA的重量比為4.21，LA的含量為11.37％，ALA的含量為2.70％；所述高穩定性營養油脂原料的表面油含量為2.82％。

7.根據權利要求1-6任一項所述的高穩定性營養油脂原料，其特征在于，所述碳水化合物選自麥芽糊精、葡萄糖漿、蔗糖中的一種或幾種；和/或，

所述蛋白質選自酪蛋白酸鈉、酪蛋白酸鈣、乳清分離蛋白、乳清濃縮蛋白、牛奶分離蛋白、大豆分離蛋白中的一種或幾種；和/或，

所述膳食纖維選自阿拉伯膠、變性淀粉、抗性淀粉、燕麥纖維、低聚果糖、菊粉、低聚半乳糖、聚葡萄糖中的一種或幾種；和/或，

所述乳化劑選自硬脂酰乳酸鈉，單、雙甘油脂肪酸酯，改性大豆磷脂，聚甘油脂肪酸酯中的一種或幾種；和/或，

所述穩定劑選自三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸氫二鉀或磷酸氫二鈉中的一種或幾種；和/或，

所述抗氧化劑選自維生素E、茶多酚、迷迭香提取物、表沒食子兒茶素沒食子酸酯中的一種或幾種。