[發明專利]一種多味鮮玉米雙傳動式蒸烤方法

在審

• 申請號: 201711205557.9
• 申請日: 2017-11-27
• 公開（公告）號: CN107981168A
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發明（設計）人: 于正河;曹榮榮;趙園坤;遲慶東;于希萌;王曉佩;于子洋
• 申請（專利權）人: 青島大學
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L5/10
• 代理公司: 青島高曉專利事務所(普通合伙)37104
• 代理人: 張世功

技術領域：

本發明屬于食品加工設備技術領域，涉及一種具備蒸煮和烘烤雙功能的裝置的操作方法，特別是一種多味鮮玉米雙傳動式蒸烤方法，使用時，先將鮮玉米放在多味蒸煮液中蒸煮，然后再進行控制性烘烤，所得玉米焦嫩可口，美味香甜。

背景技術：

目前，食用鮮玉米的場合非常普及，并且烤制鮮玉米的方法眾多，但加工工藝基本相同，都是先用蒸煮鍋將鮮玉米煮熟，然后使用烤箱烘烤玉米，制得的烤玉米外焦里嫩，味美可口，但加工流程比較繁瑣；雖然現有食品加工設備種類繁多，功能逐漸多樣化和復雜化，但將蒸煮功能和烘烤功能結合在一起的食品加工設備卻不常見，市場上尚沒有兼具蒸煮和烘烤功能的鮮玉米加工設備，使得烤制的鮮玉米不能夠快速批量生產，難以滿足社會需求。

在現有技術中，公開號為CN104605725B的中國發明專利，公開了一種面食蒸烤裝置，該發明的鍋體分為兩個腔室，兩個腔室底部都安裝有加熱器，上腔室放置面食品，下腔室放置蒸煮液，上腔室與下腔室通過蒸汽桶相聯通，該裝置集蒸煮和烘烤功能于一體，簡化了面食品的加工工藝，但放置于上腔室的面食品不能夠自動翻轉，面食品烘烤不均勻，將導致面食品口感不佳；公開號為CN105286649A的中國發明專利，公開了一種食品烘烤裝置，其主要由機座、上承載框架、加熱板、烘烤盤、緩沖機構和震動馬達組成，機座包括一下承載框架，上承載框架位于下承載框架上方，加熱板設置于上承載框架，烘烤盤設置于加熱板上，緩沖機構設置于下承載框架與上承載框架間，震動馬達運轉時會帶動上承載框架、加熱板及烘烤盤產生震動，從而將烘烤的食品翻轉，該裝置雖然能夠將食品烘烤均勻，但不具有蒸煮功能，應用范圍受限；公開號CN103565297B的中國發明專利，公開了一種食品烘烤裝置，該發明包括火排管、蒸汽管和烘烤管，其中火排管的開口端用于向火排管的管腔中輸入燃氣和空氣，火排管的內部形成一個用于容納由燃氣和空氣組成的混合氣體的燃燒腔，火排管的管壁上開設有多個火焰射出孔，蒸汽管呈螺旋狀并繞設在火排管的外圍，其進口端用于向蒸汽管的管腔中輸入蒸汽；烘烤管的管腔與蒸汽管的出口端接通，烘烤管上開設有多個出氣孔，該裝置雖能均勻的烘烤食品，但烘烤程度難以控制，也不具有蒸煮功能，不能夠用于烤玉米的制備。

總而言之，目前市場上缺少兼具蒸煮功能和烘烤功能的食品加工設備以及此類設備的操作方法，不能夠使用一臺加工設備制備烤玉米，在現有技術中，各種類型的烘烤裝置大多數不具有蒸煮功能，即使具備蒸煮功能，也存在烘烤不均勻的缺陷，無法滿足人們的日常需求。

發明內容：

本發明的目的在于克服現有技術存在的缺點，針對現有食品加工設備不能集蒸煮與烘烤功能于一體的缺點，以及現有烘烤裝置烘烤食品不均勻、烘烤程度難以控制等不足，在保證能夠批量生產制造和方便使用的條件下，設計一種多味鮮玉米雙傳動式蒸烤裝置及其操作方法。