[發明專利]一種納豆軟膠囊的制備方法

在審

• 申請號: 201711203775.9
• 申請日: 2017-11-27
• 公開（公告）號: CN107912711A
• 公開（公告）日: 2018-04-17
• 發明（設計）人: 張曉燕
• 申請（專利權）人: 榮成市飛創科技有限公司
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23L33/00;A23L5/20;A23L5/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及含有來自植物的醫用配制品，尤其是一種納豆軟膠囊的制備方法。

背景技術

納豆起源于中國，自中國秦漢（公元前221年-公元220年）以來開始制作，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。納豆富含多種營養素，常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏松，還可以雙向調節血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調節血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。納豆盡管具有較好的保健功效，但是由于其可能存在過度發酵產生氨味，使得其難以得到推廣。

本領域技術人員希望開發一種制備納豆軟膠囊保健食品的方法來克服以上的缺陷。

發明內容

為了克服現有技術中納豆過度發酵存在氨味的不足，本發明的目的是提供一種工藝合理、技術可靠的納豆軟膠囊的制備方法。

在本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種納豆膠囊的制備方法，其特征在于：其包括以下步驟：

（1）將大豆浸泡15-20小時，并且在0.10-0.15MPa的壓力下蒸煮30-40分鐘，蒸煮完畢后除去部分液體，使得大豆和液體的重量比為1：1.0-1.5；

（2）在80-90攝氏度的無菌條件下接種枯草芽孢桿菌并且在37-40攝氏度下發酵20-24小時；

（3）將步驟2的發酵混合物粉碎成漿狀，并且加入氫氧化鈉直到其pH達到9.5-10.5；

（4）將步驟3的漿液在超高壓反應器中通入二氧化碳，并且在25-30 MPa下攪拌并且保持20-40分鐘，隨后撤去壓力；

（5）將步驟4的漿液灌裝到軟膠囊殼中得到軟膠囊。

在本發明優選的方面，在步驟1中，將大豆浸泡18小時，并且在0.13MPa的壓力下蒸煮35分鐘，蒸煮完畢后除去部分液體，使得大豆和液體的重量比為1：1.25。

在本發明優選的方面，在步驟1和2之間，還包括步驟：加入酪氨酸達到20-50g/L、加入木質素磺酸鹽達到5-10g/L以及加入氯化鈉達到5-10g/L。

在本發明優選的方面，在步驟2中，在85攝氏度的無菌條件下接種枯草芽孢桿菌并且在38攝氏度下發酵22小時。

在本發明優選的方面，在步驟2中，接種枯草芽孢桿菌的量為1.0-10×10⁸CFU/g。

在本發明優選的方面，在步驟3中，將步驟2的發酵混合物粉碎成漿狀，并且加入氫氧化鈉直到其pH達到10.0。

在本發明優選的方面，在步驟3和4之間，還包括步驟：將漿液中通入氮氣，并且在超聲處理的同時抽真空10-30分鐘。

在本發明優選的方面，在步驟4中，將步驟3的漿液在超高壓反應器中通入二氧化碳，并且在27 MPa下攪拌并且保持30分鐘，隨后撤去壓力。

本發明的方法能夠實現高質量的納豆軟膠囊的制備，得到的納豆軟膠囊具有較好的氣味，并且具有較好的納豆激酶活性。本方法工藝合理、技術可靠，可以廣泛用于納豆保健食品的制備。

具體實施方式

除非另外地說明，在步驟2中，接種枯草芽孢桿菌的量為4.0×10⁸CFU/g。該枯草芽孢桿菌的菌種購自滄州華雨生物科技有限公司。

實施例1

在本實施例中，使用10千克大豆開始進行實施，具體地，一種納豆膠囊的制備方法，其包括以下步驟：

（1）將大豆浸泡18小時，并且在0.13MPa的壓力下蒸煮35分鐘，蒸煮完畢后除去部分液體，使得大豆和液體的重量比為1：1.25；

（2）在85攝氏度的無菌條件下接種枯草芽孢桿菌并且在38攝氏度下發酵22小時；

（3）將步驟2的發酵混合物粉碎成漿狀，并且加入氫氧化鈉直到其pH達到10.0；

（4）將步驟3的漿液在超高壓反應器中通入二氧化碳，并且在27 MPa下攪拌并且保持30分鐘，隨后撤去壓力；

（5）將步驟4的漿液灌裝到軟膠囊殼中得到軟膠囊。

實施例2

在本實施例中，使用10千克大豆開始進行實施，具體地，一種納豆膠囊的制備方法，其包括以下步驟：

（1）將大豆浸泡20小時，并且在0.10MPa的壓力下蒸煮40分鐘，蒸煮完畢后除去部分液體，使得大豆和液體的重量比為1：1.5；