[發(fā)明專利]一種生豬屠宰線上噴淋減菌方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711200859.7
• 申請日: 2017-11-23
• 公開（公告）號: CN109820027A
• 公開（公告）日: 2019-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳玉侖;孫晨陽;石玨杰;李春保;周光宏
• 申請（專利權(quán)）人: 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: A23B4/30
• 分類號: A23B4/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及肉類加工領(lǐng)域，具體是一種實(shí)現(xiàn)生豬屠宰線上噴淋減菌的方法。所說的一種生豬屠宰線上噴淋減菌方法是：在生豬屠宰線上，當(dāng)胴體進(jìn)入減菌噴淋區(qū)時(shí)，減菌噴淋裝置中的噴嘴與胴體同向運(yùn)動(dòng)，并由底部開始噴淋至頂部結(jié)束。本發(fā)明在生豬屠宰線上進(jìn)行有機(jī)酸噴淋，既能保證有機(jī)酸溶液完整地均勻覆蓋胴體表面，又能達(dá)到較好的減菌效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種實(shí)現(xiàn)生豬屠宰線上噴淋減菌的方法，尤其適用于豬、牛等大型胴體的減菌處理，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)

現(xiàn)代化生豬屠宰企業(yè)在生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)設(shè)備、屠宰工具、操作工人、車間環(huán)境都會(huì)對胴體形成污染，尤其在夏季高溫季節(jié)，胴體更易滋生微生物，極易產(chǎn)生食品安全衛(wèi)生問題，甚至影響企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，并造成資源浪費(fèi)。有機(jī)酸噴淋技術(shù)(例如乳酸)是一項(xiàng)用于減少屠宰后豬胴體表面微生物的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，其減菌效果已經(jīng)得到國內(nèi)外學(xué)者的認(rèn)可。但其噴淋減菌研究多停留在溫度、濃度等工藝參數(shù)上，未解決生產(chǎn)線上的胴體在移動(dòng)過程中的噴淋減菌作業(yè)問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種生豬屠宰線上胴體噴淋減菌方法，主要用于解決生產(chǎn)線上的胴體在移動(dòng)過程中的噴淋減菌作業(yè)問題。

所說的一種生豬屠宰線上噴淋減菌的方法是：在生豬屠宰線上，當(dāng)胴體進(jìn)入減菌噴淋區(qū)時(shí)，減菌噴淋裝置中的噴嘴與胴體同向運(yùn)動(dòng)，并由底部開始噴淋至頂部結(jié)束。

上述所說的減菌噴淋裝置由噴嘴組和升降機(jī)構(gòu)組成。

在本發(fā)明的技術(shù)方案中，所說的噴嘴組是4只氣液混合廣角型噴嘴，噴嘴由升降機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)。

上述所說的升降機(jī)構(gòu)傾斜安裝，其角度其中l(wèi)為氣缸推桿行程垂直分量，a為屠宰線上最小胴體間距。

本發(fā)明所述的一種生豬屠宰線上噴淋減菌的方法的有益效果是用于冷卻肉生產(chǎn)，能夠準(zhǔn)確地控制噴淋的時(shí)間、范圍等，使有機(jī)酸溶液完整地均勻覆蓋于胴體表面，讓胴體表面初始菌落數(shù)得到很好的控制，能更好地保持胴體品質(zhì)，適應(yīng)于生豬的工業(yè)化生產(chǎn)。

附圖說明

如附圖示，是本發(fā)明的有機(jī)酸噴淋示意圖

其中，1.胴體架；2.胴體；3.升降機(jī)構(gòu)；4.噴嘴組

具體實(shí)施方式

附圖非限制性地公開了本發(fā)明實(shí)施例的具體方案，下面結(jié)合附圖對本發(fā)明作進(jìn)一步詳?shù)拿枋觥?/p>

在生豬屠宰線上，當(dāng)胴體2進(jìn)入噴淋區(qū)時(shí)，升降機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)噴嘴，使噴嘴組4(四只噴嘴)與胴體同向運(yùn)動(dòng)，并由底部開始噴淋至頂部結(jié)束。當(dāng)胴體離開噴淋區(qū)，升降機(jī)構(gòu)3驅(qū)動(dòng)噴嘴組回位，待噴嘴組4回位后即完成一次噴淋。在此過程中，傾斜的升降機(jī)構(gòu)3使噴嘴與胴體同向運(yùn)動(dòng)，并由底部開始噴淋至頂部結(jié)束，此過程使有機(jī)酸溶液完整地均勻覆蓋于胴體表面，達(dá)到更好的噴淋效果。

上述實(shí)施例不以任何形式限制本發(fā)明，凡采取等同替換或等效變換所獲得的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。