[發明專利]一種綠茶酥餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201711200510.3
• 申請日: 2017-11-27
• 公開（公告）號: CN107691570A
• 公開（公告）日: 2018-02-16
• 發明（設計）人: 鄭孝和;鄭小平
• 申請（專利權）人: 天方茶業股份有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D13/22;A21D13/28;A21D2/36
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所34117
• 代理人: 婁爾玉

技術領域

本發明涉及一種餅干，尤其涉及一種綠茶酥餅干及其制備方法。

背景技術

餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質期長，儲運方便，是目前休閑或充饑的主要食品之一，目前市場上餅干品牌很多，因配方不同，導致生產的口感也不同，但是餅干作為一種休閑食品，其營養價值并不高，隨著經濟的發展，人們對營養食品的追求也越來越高，伴隨著口感好的同時，還需要豐富的營養，還需要產品或是食品綠色健康，所以導致了食品或是產品不能單一化，而且單一化也滿足不了廣大群眾，為此很有必要對餅干進行研發，研制出一種營養、綠色的餅干。

發明內容

本發明的目的針對現有技術中缺陷，為此提供一種一種綠茶酥餅干及其制備方法，該綠茶酥餅干能解決現有餅干口感單一，不具有豐富的營養等問題。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案是：一種綠茶酥餅干，由以下質量份成分組成：面粉100-120份、糖粉20-25份、棕油30-32份、食鹽1-1.2份、桂花粉0.8-0.9份、茉莉花粉0.3-0.4份、綠茶粉0.9-1份、谷類雜糧30-35份。

進一步地，所述谷類雜糧為麥類、谷類、雜糧類中的一種或多種。

進一步地，一種綠茶酥餅干的制備方法，其制備步驟如下：

1)將面粉、綠茶粉、谷類雜糧依次進行研磨處理，研磨至600-800目，然后靜置待處理；

2)將步驟1)中的材料按質量份進行配比，然后依次倒入和面機中進行和面處理，接著加入糖粉、棕油、食鹽進行攪拌處理，和面時間為10-12min；

3)將和面好的混合原料送入輥印機中進行輥印處理，按照規格樣式進行輥印處理；

4)將輥印處理好的混合物料靜置在噴灑機中，然后將原料中的桂花粉和茉莉花粉噴灑到輥印處理好的混合物上，噴灑過程是先噴灑少量水汽，然后噴灑茉莉花粉，3-5min后噴灑桂花粉，桂花粉的噴灑質量與茉莉花粉的噴灑質量比為2-2.5：1；

5)將噴灑好的混合物料靜置3-5min，然后將靜置好的混合物料送入電熱爐中進行烘烤，烘烤溫度為290-295℃，然后將烘烤后的餅干送入噴油機中進行噴油處理，得到餅干半成品；

6)將得到的餅干半成品靜置到餅干半成品的溫度為30-35℃時，即可得到餅干成品，然后對餅干成品按規格進行包裝、存儲處理。

有益效果：本發明的綠茶酥餅干選用綠茶粉作為原料中的一種，由于綠茶粉具有豐富的維生素C及類黃酮，這兩種物質對具有一定的豐富的營養價值，尤其是其中的類黃酮是珍貴營養品，能維持皮膚美白，具有很好的美容效果，適宜長期加班或是長期工作疲勞的女性，具有一定的美膚效果，而且同時在餅干的表面鋪有茉莉花粉和桂花粉，也提高了整個餅干的營養價值和口感，其中的茉莉花粉和桂花粉也是具有美容的效果。

具體實施方式

實施例1

一種綠茶酥餅干，由以下質量份成分組成：面粉100份、糖粉20份、棕油30份、食鹽1份、桂花粉0.8份、茉莉花粉0.3份、綠茶粉0.9份、谷類雜糧30份，其中谷類雜糧為麥類、谷類、雜糧類中的一種或多種，其制備步驟如下：

1)將面粉、綠茶粉、谷類雜糧依次進行研磨處理，研磨至800目，然后靜置待處理；

2)將步驟1)中的材料按質量份進行配比，然后依次倒入和面機中進行和面處理，接著加入糖粉、棕油、食鹽進行攪拌處理，和面時間為10min；

3)將和面好的混合原料送入輥印機中進行輥印處理，按照規格樣式進行輥印處理；

4)將輥印處理好的混合物料靜置在噴灑機中，然后將原料中的桂花粉和茉莉花粉噴灑到輥印處理好的混合物上，噴灑過程是先噴灑少量水汽，然后噴灑茉莉花粉，3min后噴灑桂花粉，桂花粉的噴灑質量與茉莉花粉的噴灑質量比為2：1；

5)將噴灑好的混合物料靜置3min，然后將靜置好的混合物料送入電熱爐中進行烘烤，烘烤溫度為290℃，然后將烘烤后的餅干送入噴油機中進行噴油處理，得到餅干半成品；

6)將得到的餅干半成品靜置到餅干半成品的溫度為30℃時，即可得到餅干成品，然后對餅干成品按規格進行包裝、存儲處理。

實施例2

一種綠茶酥餅干，由以下質量份成分組成：面粉110份、糖粉22份、棕油31份、食鹽1.1份、桂花粉0.85份、茉莉花粉0.35份、綠茶粉0.95份、谷類雜糧32份，其中谷類雜糧為麥類、谷類、雜糧類中的一種或多種，其制備步驟如下：

1)將面粉、綠茶粉、谷類雜糧依次進行研磨處理，研磨至700目，然后靜置待處理；