[發(fā)明專利]一種綠茶酥餅干及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711200510.3
• 申請日: 2017-11-27
• 公開（公告）號: CN107691570A
• 公開（公告）日: 2018-02-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄭孝和;鄭小平
• 申請（專利權(quán)）人: 天方茶業(yè)股份有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D13/22;A21D13/28;A21D2/36
• 代理公司: 安徽信拓律師事務(wù)所34117
• 代理人: 婁爾玉

1.一種綠茶酥餅干，其特征在于，由以下質(zhì)量份成分組成：面粉100-120份、糖粉20-25份、棕油30-32份、食鹽1-1.2份、桂花粉0.8-0.9份、茉莉花粉0.3-0.4份、綠茶粉0.9-1份、谷類雜糧30-35份。

2.如權(quán)利要求1所述的綠茶酥餅干，其特征在于，所述谷類雜糧為麥類、谷類、雜糧類中的一種或多種。

3.一種如權(quán)利要求1所述的綠茶酥餅干的制備方法，其特征在于，其制備步驟如下：

1)將面粉、綠茶粉、谷類雜糧依次進行研磨處理，研磨至600-800目，然后靜置待處理；

2)將步驟1)中的材料按質(zhì)量份進行配比，然后依次倒入和面機中進行和面處理，接著加入糖粉、棕油、食鹽進行攪拌處理，和面時間為10-12min；

3)將和面好的混合原料送入輥印機中進行輥印處理，按照規(guī)格樣式進行輥印處理；

4)將輥印處理好的混合物料靜置在噴灑機中，然后將原料中的桂花粉和茉莉花粉噴灑到輥印處理好的混合物上，噴灑過程是先噴灑少量水汽，然后噴灑茉莉花粉，3-5min后噴灑桂花粉，桂花粉的噴灑質(zhì)量與茉莉花粉的噴灑質(zhì)量比為2-2.5：1；

5)將噴灑好的混合物料靜置3-5min，然后將靜置好的混合物料送入電熱爐中進行烘烤，烘烤溫度為290-295℃，然后將烘烤后的餅干送入噴油機中進行噴油處理，得到餅干半成品；

6)將得到的餅干半成品靜置到餅干半成品的溫度為30-35℃時，即可得到餅干成品，然后對餅干成品按規(guī)格進行包裝、存儲處理。