[發明專利]一種辣白菜腌制調味料及其制備方法

在審

• 申請號: 201711200303.8
• 申請日: 2017-11-27
• 公開（公告）號: CN107897841A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發明（設計）人: 楊麗
• 申請（專利權）人: 楊麗
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L19/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種辣白菜腌制調味料，其特征在于：該調味料按重量分由以下成分組成：蘋果肉15-20、蝦醬50-100、料酒15-25、辣椒粉10-15、橄欖油2-3、白芝麻2-5、花椒9-17、醋25-30、杏仁2-5、陳皮2-5、魚露1.5-2.3、尖椒8-10、蒜末0.6-0.9、韭菜0.2-0.4、姜0.5-1.0。

2.如權利要求1所述的辣白菜腌制調味料，其特征在于：該調味料按重量分由以下成分組成：蘋果肉15、蝦醬50、料酒15、辣椒粉10、橄欖油2、白芝麻2、花椒9、醋25、杏仁2、陳皮2、魚露1.5-2.3、尖椒8、蒜末0.6、韭菜0.2、姜0.5。

3.如權利要求1所述的辣白菜腌制調味料，其特征在于：還包括白蘿卜絲1.2-2.5。

4.如權利要求1所述的辣白菜腌制調味料，其特征在于：還包括梨2-6份。

5.如權利要求4所述的辣白菜腌制調味料，其特征在于：還包括梨2份。

6.如權利要求1-5任一項所述的辣白菜腌制調味料的制備方法，其特征在于：包括以下步驟，

A：將除尖椒外的其他固態調料烘干磨碎，過30-60目篩獲得調味粉；

B：將尖椒切段備用；

C：將步驟A中獲得的調味粉和步驟B中獲得的尖椒段均勻混合至其他調料中。

7.如權利要求6所述的辣白菜腌制調味料的制備方法，其特征在于：所述步驟A中過60目篩。