[發(fā)明專利]非油炸小麥白高粱甜蕎方便面制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711195053.3
• 申請日: 2017-11-24
• 公開（公告）號: CN107821962A
• 公開（公告）日: 2018-03-23
• 發(fā)明（設計）人: 吳太平;吳煜棟
• 申請（專利權）人: 吳太平
• 主分類號: A23L7/113
• 分類號: A23L7/113
• 代理公司: 太原市科瑞達專利代理有限公司14101
• 代理人: 盧茂春

1.一種非油炸小麥白高粱甜蕎方便面制備方法，其特征是包含以下操作步驟 ：

（1）配料：小麥選用晉城產的澤優(yōu)1號，高梁選用含淀粉60%~70%，每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克的白高粱米，蕎麥選用山西產的山西甜蕎；小麥、白高粱、蕎麥的重量份比例為下述任一比例：

ⅰ小麥：白高粱米：蕎麥=4：3：3；

ⅱ小麥：白高粱米：蕎麥=3：4：3；

ⅲ小麥：白高粱米：蕎麥=3：3：4；

ⅳ小麥：白高粱米：蕎麥=5：2：3；

(2) 分別將小麥，白高粱米和蕎麥經過浸泡發(fā)芽；

（3）分別將發(fā)芽的小麥，白高粱米和蕎麥混合并用電動石磨研磨并攪拌成面團；

(4) 將面團通過電動方便面餅塊成型機壓制成型；

(5) 將成型面餅進行蒸制或烤制成熟面餅；

(6) 將熟面餅進行冷卻并干燥。