[發明專利]一種榴蓮芒果酥餅及其制作方法

在審

• 申請號: 201711194351.0
• 申請日: 2017-11-24
• 公開（公告）號: CN107691569A
• 公開（公告）日: 2018-02-16
• 發明（設計）人: 雷敏芝;馮麗敏;鄭立野;張延杰;胡志高;陳震東;林家森
• 申請（專利權）人: 咀香園健康食品（中山）有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 廣州市越秀區哲力專利商標事務所(普通合伙)44288
• 代理人: 劉興彬,羅晶

1.一種榴蓮芒果酥餅，其特征在于，所述榴蓮芒果酥餅的原料包括按重量份計的以下組分：

2.一種榴蓮芒果酥餅，其特征在于，所述榴蓮芒果酥餅的原料包括按重量份計的以下組分：

3.如權利要求1所述的榴蓮芒果酥餅，其特征在于，所述榴蓮芒果酥餅的原料包括按重量份計的以下組分：

4.如權利要求1所述的榴蓮芒果酥餅，其特征在于，所述榴蓮添加物為榴蓮粉，所述榴蓮粉通過以下方法制備得到：取新鮮榴蓮果肉，真空凍干后粉碎，過篩即得榴蓮粉；

所述芒果添加物為芒果粉，所述芒果粉通過以下方法制備得到：取新鮮芒果果肉，真空凍干后粉碎，過篩即得芒果粉。

5.如權利要求4所述的榴蓮芒果酥餅，其特征在于，制備榴蓮粉和芒果粉的方法中，真空凍干的條件為溫度-50～-30℃，壓強20-100Pa，時間為20h。

6.如權利要求4所述的榴蓮芒果酥餅，其特征在于，制備榴蓮粉和芒果粉的方法中，過篩步驟為過60目篩。

7.如權利要求1所述的榴蓮芒果酥餅，其特征在于，所述調味劑由按重量份計的以下成分組成：

糖 15-25份；

麥芽糖醇 3-12份；

食鹽 2-3份。

8.如權利要求1所述的榴蓮芒果酥餅，其特征在于，所述膨松劑由按重量份計的以下成分組成：

小蘇打4.9-9份；

玉米粉10-30份；

泡打粉0.1-1份。

9.一種榴蓮芒果酥餅的制作方法，其特征在于包括：

混料步驟：將奶粉、油、調味劑和膨松劑加水混勻后，加入榴蓮添加物、芒果添加物、面粉和吉士粉攪拌均勻，靜置起發10min，然后再次攪拌，二次靜置起發10min，得到預混料；

成型步驟：將預混料倒模成餅坯；

烘烤步驟：將餅坯進行烘烤即得榴蓮芒果酥餅。

10.如權利要求9所述的榴蓮芒果酥餅的制作方法，其特征在于，所述烘烤步驟中：烘烤溫度為180-200℃，時間為10-30min。