[發(fā)明專利]保健糖的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711194123.3
• 申請日: 2017-11-24
• 公開（公告）號: CN107912590A
• 公開（公告）日: 2018-04-17
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳建軍
• 申請（專利權(quán)）人: 晉江市隆興食品有限公司
• 主分類號: A23G3/38
• 分類號: A23G3/38
• 代理公司: 泉州市寬勝知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)35229
• 代理人: 廖秀玲

1.一種保健糖的加工方法，其特征在于：該保健糖由糖體與糖芯構(gòu)成，其糖體的原料由以下各組分按質(zhì)量百分組成：麥芽糖醇40%-50%，異麥芽酮糖醇30%-40%，磷酸氫二鉀0.5%-1%，水溶性維生素2%-5%，木糖醇3%-5%，其余為水，糖芯的原料由以下各組分按質(zhì)量百分組成：蜂膠90%、螺旋藻5%、胡頹子5%，其加工方法包括以下步驟：

S1：將麥芽糖醇、異麥芽酮糖醇倒入煮料鍋中煮至完全溶解，得到糖漿；

S2：熬糖 ：然后在下明火熬糖 30 -120 分鐘，熬糖的蒸汽壓力為 6 - 20kg/cm²，熬糖溫度為 170℃- 230℃；

S3：將水溶性維生素、木糖醇、磷酸氫二鉀按比例加入到經(jīng)過熬糖步驟的糖液中并攪拌均勻；

S4：真空濃縮，真空濃縮將糖液中的水分排除出去，達(dá)到產(chǎn)品最終水分的重量百分含量低于2%；

S5:糖芯混合，將螺旋藻以及胡頹子磨成粉末后加入蜂膠中進(jìn)行加熱混合形成糖芯混合液，加熱溫度為40℃-50℃；

S6：將經(jīng)過真空濃縮的糖液置入成型模中進(jìn)行成型，所述成型模包括底模、開設(shè)于所述底模上的凹模、固定設(shè)置于所述底模上方的上模、沿著上下方向滑動設(shè)置于所述底模與所述上模之間的上模板、固定設(shè)置于所述上模板底部的兩根懸掛桿、兩端部與所述懸掛桿相轉(zhuǎn)動連接的凸模，所述凸模包括呈圓弧形的凸模本體、設(shè)置于所述凸模本體四周的邊框，所述凸模本體的中心處開設(shè)有灌漿口，制備糖體時，將凸模的凸出部朝下，與凹模合模后通過灌漿口灌入糖漿，而后在室溫下冷卻是的糖漿凝固形成糖體，而后將凸模旋轉(zhuǎn)180°后再次與凹模進(jìn)行合模后，通過灌漿口灌入糖芯混合液，再次在室溫下冷卻達(dá)到脫模要求。

2.如權(quán)利要求1所述的保健糖的加工方法，其特征在于：所述麥芽糖醇為液體狀麥芽糖醇或晶體狀麥芽糖醇。

3.如權(quán)利要求1所述的保健糖的加工方法，其特征在于：所述水溶性維生素為維生素C。