[發(fā)明專利]一種紅茶菌中的釀酒酵母及其應(yīng)用有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711190697.3 | 申請日： | 2017-11-24 |
| 公開（公告）號： | CN107699506B | 公開（公告）日： | 2020-12-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 鄒純;尹軍峰;許勇泉;陳建新;高穎;汪芳;陳根生 | 申請（專利權(quán)）人： | 中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所 |
| 主分類號： | C12N1/18 | 分類號： | C12N1/18;C12G3/026;C12R1/865 |
| 代理公司： | 杭州浙科專利事務(wù)所(普通合伙) 33213 | 代理人： | 沈淵琪 |
| 地址： | 310008 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 紅茶 中的 釀酒 酵母 及其 應(yīng)用 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.釀酒酵母(
2.如權(quán)利要求1所述的釀酒酵母T3在釀造茶酒中的應(yīng)用。
3.一種利用權(quán)利要求1所述的釀酒酵母T3釀造茶酒的方法，其特征在于包括以下工藝步驟：
1）將茶葉與水按1：70～150的比例在70～100℃浸提1～6 h，得到茶湯；
2）取茶湯加入糖，使得茶湯中的糖含量為100～200g/L，得到茶糖水；
3）取茶糖水接入釀酒酵母T3的種子培養(yǎng)液，接種量為1～10%；
4）置于密閉發(fā)酵罐中厭氧發(fā)酵。
4.如權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于所述的茶葉為綠茶、紅茶、烏龍茶或普洱茶。
5.如權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于所述的糖為冰糖或砂糖。
6.如權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于所述的糖為麥芽糖。
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