[發明專利]一種玉米浸泡新工藝制備玉米蛋白的方法在審
| 申請號： | 201711190167.9 | 申請日： | 2017-11-24 |
| 公開（公告）號： | CN108094666A | 公開（公告）日： | 2018-06-01 |
| 發明（設計）人： | 李榮杰;紀傳俠;尚海濤;穆曉玲;孫楊靜;李文 | 申請（專利權）人： | 安徽豐原發酵技術工程研究有限公司 |
| 主分類號： | A23J1/12 | 分類號： | A23J1/12;A23L7/152;A23L33/22;A23L2/38;A23L33/15;A23L33/105;C08B30/04;A61K38/02;A61K36/899;A61P39/02;A61P1/16 |
| 代理公司： | 北京路浩知識產權代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君;王璐 |
| 地址： | 233030 安徽省蚌*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 浸泡 維生素C 玉米 制備玉米蛋白 傳統工藝 玉米蛋白 玉米浸泡 浸泡液 新工藝 預處理 簡化生產工序 國際食品 食品輔料 營養飲品 玉米淀粉 玉米加工 玉米胚芽 玉米纖維 直接食用 再加工 脫硫 破碎 殘留 開發 | ||
1.一種玉米浸泡新工藝制備玉米蛋白的方法，其特征在于，將經過預處理的玉米置于含有維生素C的浸泡液中進行浸泡，將浸泡后的玉米進行破碎、分離得到玉米蛋白。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述浸泡液中不含有SO
3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述浸泡液中維生素C的質量濃度為0.01～5％。
4.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，所述浸泡液中維生素C的質量濃度為0.2～0.8％。
5.根據權利要求1～4任一項所述的方法，其特征在于，所述浸泡條件為在30～65℃的恒溫水浴中密閉放置36～72h，優選為在40～55℃的恒溫水浴中密閉放置45～60h，進一步優選為在50℃的恒溫水浴中密閉放置48h。
6.根據權利要求1～4任一項所述的方法，其特征在于，將浸泡后的玉米進行破碎，分離得到玉米粗蛋白，將玉米粗蛋白進行液化、糖化去除淀粉，再利用乙醇洗滌，除去脂溶性雜質及色素，得到更高純度的玉米蛋白。
7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，浸泡結束后，將玉米與浸泡液分離，得到含有營養成分的浸泡液。
8.權利要求1～6任一項所述的方法在制備玉米蛋白或以玉米蛋白為原料的產品中的應用。
9.一種玉米浸泡液，其特征在于，其為采用權利要求7所述的方法分離得到的含有營養成分的浸泡液。
10.權利要求9所述的玉米浸泡液在制備食品、保健品或藥品方面的應用。
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