[發明專利]一種茶汁低溫滅菌的方法

在審

• 申請號: 201711189675.5
• 申請日: 2017-11-24
• 公開（公告）號: CN107751706A
• 公開（公告）日: 2018-03-06
• 發明（設計）人: 陳建新;尹軍峰;鄒純;許勇泉;陳根生;高穎;汪芳
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23L3/00
• 分類號: A23L3/00;A23L3/005
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所(普通合伙)33213
• 代理人: 沈淵琪

1.一種茶汁低溫滅菌的方法，其特征在于將茶汁倒入不銹鋼盤中，放入等離子體發生器兩電極間進行靜態滅菌；或者將茶汁直接經管道流入等離子發生器進行連續循環滅菌。

2.如權利要求1所述的一種茶汁低溫滅菌的方法，其特征在于進行滅菌前控制茶汁的固形物含量為0.5-25Brix。

3.如權利要求1所述的一種茶汁低溫滅菌的方法，其特征在于所述的不銹鋼盤為直徑15-40cm的圓形不銹鋼盤，離子體發生器兩電極設置在圓形不銹鋼盤圓點。

4.如權利要求1或3所述的一種茶汁低溫滅菌的方法，其特征在于所述的不銹鋼盤中茶汁厚度為2-10mm。

5.如權利要求1或3所述的一種茶汁低溫滅菌的方法，其特征在于所述的靜態滅菌條件：茶汁液面離離子體發生器的強電極頭距離為2-4mm，離子體發生器電壓控制為20-120V，滅菌時間為2-180秒。

6.如權利要求1所述的一種茶汁低溫滅菌的方法，其特征在于所述的循環滅菌采用循環罐、管道、等離子體發生器和變頻泵組成一個可循環的滅菌系統，將茶汁放入循環罐，直接用變頻泵抽入等離子體發生器，等離子體發生器的兩端用管道與循環罐相連進行循環滅菌。

7.如權利要求1或5所述的一種茶汁低溫滅菌的方法，其特征在于所述的等離子體發生器裝有2-30組電極頭，脈沖放電峰值電壓為12-28KV，單脈沖能量為8-12J，脈沖頻率為1-4pps。

8.如權利要求1或5所述的一種茶汁低溫滅菌的方法，其特征在于所述的茶汁的流速控制為100-600L/h，連續循環2-4次。

9.如權利要求1或5所述的一種茶汁低溫滅菌的方法，其特征在于所述的茶汁在反應器中停留時間控制為10-120秒，茶汁中的能量密度為0.2-2.0J/ml。