[發(fā)明專利]一種桂花茶的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711188980.2
• 申請日: 2017-11-24
• 公開（公告）號: CN107712161A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王祝廣
• 申請（專利權(quán)）人: 桂林滿梓玉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 北京天奇智新知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司11340
• 代理人: 李家恒

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種桂花茶的制作方法。

背景技術(shù)

桂花茶是一款名茶，味辛，性溫，香味清新迷人，具有溫補陽氣、美白肌膚、排解體內(nèi)毒素、止咳化痰、養(yǎng)生潤肺等功效，舒暢精神，凈化身心，平衡神經(jīng)系統(tǒng)，解除口干舌燥、脹氣、腸胃不適，經(jīng)常飲用，對于口臭、視覺不明、蕁麻疹、胃寒胃疼有預(yù)防治療功效。但傳統(tǒng)工藝制得的桂花茶營養(yǎng)單一，保健功能單一，色澤暗淡，碎花較多，茶湯渾濁，無香味，嚴(yán)重影響了桂花茶的外觀及口感，無法滿足人們對高質(zhì)量高品位的保健生活的需求，降低了桂花茶的銷售量。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種桂花茶的制作方法，可溶性固形物高，維持了桂花原本的顏色和香味，色澤鮮艷，湯色清澈，甘醇香甜，香味濃郁，具有一定的清熱解毒、活血化瘀、補血養(yǎng)氣、補腎暖胃、降血脂等多種保健功效，有效增強人體免疫功能，增加桂花茶的保健功能及營養(yǎng)價值，提高桂花的感官及品質(zhì)，延長保質(zhì)期，是一種綠色保健營養(yǎng)茶飲品，制備工藝簡單，易生產(chǎn)。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種桂花茶的制作方法，具體包括以下步驟：

(1)將新鮮的桂花、綠茶、干姜、甘草葉、黑枸杞、山茱萸葉、黃精葉、玉竹花、番紅花及車前子除雜并清洗后，并去除葉子中間大的葉脈，將處理好的原料浸泡于浸漬液中5-7min，備用；

(2)將步驟(1)中處理好的原料均勻攤開進(jìn)行萎凋，直至減重達(dá)到13-15％，備用；

(3)將去澀劑加入有水的鍋中，攪拌均勻后加熱至水溫為80-90℃，再將萎凋后的原料放入，攪拌至均勻后經(jīng)微波-聯(lián)合超聲波處理2-3min，迅速撈出并立即放入流動冷水中，冷卻至常溫后脫去原料表面水分，備用；

(4)將步驟(3)處理后的原料轉(zhuǎn)置旋轉(zhuǎn)蒸汽機內(nèi)干燥至水分含量為30-40％，干燥后再與活化的酵母菌、米醋及白酒攪拌混合均勻，裝罐后密封發(fā)酵10-12h，備用；

(5)將步驟(4)發(fā)酵后的原料撈起，漂洗干凈后瀝干表面水分，攤開置于風(fēng)機內(nèi)風(fēng)干至水分為20-30％，趁熱取出，并與由洗胰清糖素、檸檬精油及蜂蜜經(jīng)溫水溶解制成的混合漿液攪拌均勻，繼續(xù)風(fēng)干至水分小于4％，備用；

(6)將步驟(5)風(fēng)干后的原料經(jīng)粉碎，過200-300目篩，滅菌后按每袋5-7g重量裝入茶葉過濾紙袋中熱封，制得所述桂花茶。

優(yōu)選地，步驟(1)中所述原料按重量份計由桂花20-30份、綠茶10-15份、干姜2-3份、甘草葉7-9份、黑枸杞3-5份、山茱萸葉6-8份、黃精葉4-6份、玉竹花4-6份、番紅花0.5-1份及車前子1-2份制成。

優(yōu)選地，步驟(1)中所述浸漬液按重量份計由海藻糖5-7份、乳糖3-5份、乙酸乙酯2-3份及異丁醇3-5份溶于40-60℃的水中混合制成。

優(yōu)選地，步驟(3)中所述去澀劑按重量份計由橙皮糖漿3-4份、氯化鉀1-2份、苯乙烯酸鈉1-1.5份和腺苷酸1.5-2份制成。

優(yōu)選地，步驟(4)中所述旋轉(zhuǎn)蒸汽機內(nèi)的溫度50-70℃，轉(zhuǎn)速150-200rpm。

優(yōu)選地，步驟(4)中酵母菌、米醋及白酒的重量份依次為0.5-0.7份、0.3-0.5份及0.2-0.3份。

優(yōu)選地，步驟(5)中洗胰清糖素、檸檬精油及蜂蜜重量份依次為1-2份、4-5份及7-9份，混合漿液的質(zhì)量濃度為50-60％。

綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：