[發明專利]一種桂花茶的制作方法

在審

• 申請號: 201711188980.2
• 申請日: 2017-11-24
• 公開（公告）號: CN107712161A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發明（設計）人: 王祝廣
• 申請（專利權）人: 桂林滿梓玉農業開發有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司11340
• 代理人: 李家恒

1.一種桂花茶的制作方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

(1)將新鮮的桂花、綠茶、干姜、甘草葉、黑枸杞、山茱萸葉、黃精葉、玉竹花、番紅花及車前子除雜并清洗后，并去除葉子中間大的葉脈，將處理好的原料浸泡于浸漬液中5-7min，備用；

(2)將步驟(1)中處理好的原料均勻攤開進行萎凋，直至減重達到13-15％，備用；

(3)將去澀劑加入有水的鍋中，攪拌均勻后加熱至水溫為80-90℃，再將萎凋后的原料放入，攪拌至均勻后經微波-聯合超聲波處理2-3min，迅速撈出并立即放入流動冷水中，冷卻至常溫后脫去原料表面水分，備用；

(4)將步驟(3)處理后的原料轉置旋轉蒸汽機內干燥至水分含量為30-40％，干燥后再與活化的酵母菌、米醋及白酒攪拌混合均勻，裝罐后密封發酵10-12h，備用；

(5)將步驟(4)發酵后的原料撈起，漂洗干凈后瀝干表面水分，攤開置于風機內風干至水分為20-30％，趁熱取出，并與由洗胰清糖素、檸檬精油及蜂蜜經溫水溶解制成的混合漿液攪拌均勻，繼續風干至水分小于4％，備用；

(6)將步驟(5)風干后的原料經粉碎，過200-300目篩，滅菌后按每袋5-7g重量裝入茶葉過濾紙袋中熱封，制得所述桂花茶。

2.根據權利要求1所述的桂花茶的制作方法，其特征在于：步驟(1)中所述原料按重量份計由桂花20-30份、綠茶10-15份、干姜2-3份、甘草葉7-9份、黑枸杞3-5份、山茱萸葉6-8份、黃精葉4-6份、玉竹花4-6份、番紅花0.5-1份及車前子1-2份制成。

3.根據權利要求1所述的桂花茶的制作方法，其特征在于：步驟(1)中所述浸漬液按重量份計由海藻糖5-7份、乳糖3-5份、乙酸乙酯2-3份及異丁醇3-5份溶于40-60℃的水中混合制成。

4.根據權利要求1所述的桂花茶的制作方法，其特征在于：步驟(3)中所述去澀劑按重量份計由橙皮糖漿3-4份、氯化鉀1-2份、苯乙烯酸鈉1-1.5份和腺苷酸1.5-2份制成。

5.根據權利要求1所述的桂花茶的制作方法，其特征在于：步驟(4)中所述旋轉蒸汽機內的溫度50-70℃，轉速150-200rpm。

6.根據權利要求1所述的桂花茶的制作方法，其特征在于：步驟(4)中酵母菌、米醋及白酒的重量份依次為0.5-0.7份、0.3-0.5份及0.2-0.3份。

7.根據權利要求1所述的桂花茶的制作方法，其特征在于：步驟(5)中洗胰清糖素、檸檬精油及蜂蜜重量份依次為1-2份、4-5份及7-9份，混合漿液的質量濃度為50-60％。