[發明專利]一種大豆肽的生產工藝

在審

• 申請號: 201711188713.5
• 申請日: 2017-11-24
• 公開（公告）號: CN107873943A
• 公開（公告）日: 2018-04-06
• 發明（設計）人: 王傳彭;王一帆;劉瀟
• 申請（專利權）人: 山東億尚同顏生物科技有限公司
• 主分類號: A23J3/16
• 分類號: A23J3/16;A23J3/28
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所37218
• 代理人: 張貴賓

1.一種大豆肽的生產工藝，其特征在于，包括步驟：

1）將清洗好的大豆直接置于微波裝置中，進行第一次微波蒸發，收集第一次微波蒸發過程中產生的蒸汽并通過冷凝設備冷凝，得冷凝液一；

2）向步驟1）處理后的干豆中加入水，磨漿；將所得豆漿置于微波設備中，進行第二次微波蒸發，收集第二次微波蒸發過程中產生的蒸汽并通過冷凝設備冷凝，得冷凝液二；

3）將冷凝液一和冷凝液二混合并濃縮，得大豆肽。

2.如權利要求1所述大豆肽的生產工藝，其特征在于：步驟1）中，未冷凝的蒸汽送回微波裝置中，繼續加熱循環冷凝。

3.如權利要求1或2所述大豆肽的生產工藝，其特征在于：步驟2）中，未冷凝的蒸汽送回微波裝置中，繼續加熱循環冷凝。

4.如權利要求1所述大豆肽的生產工藝，其特征在于：步驟1）中，第一次微波蒸發，處理至大豆含水量為5%以下。

5.如權利要求1所述大豆肽的生產工藝，其特征在于：步驟2）中，磨漿前，包括泡豆步驟；泡豆完畢，再次洗豆后磨漿。

6.如權利要求5所述大豆肽的生產工藝，其特征在于：步驟2）中，泡豆步驟，待濕豆含水量滿足濕豆和未浸泡前干豆的重量比為2:1時停止浸泡。

7.如權利要求1、2、4、5、6任一項所述大豆肽的生產工藝，其特征在于：步驟1）中第一次微波蒸發以及步驟2）中第二次微波蒸發物料加熱溫度為110-140℃。

8.如權利要求1、2、4、5、6任一項所述大豆肽的生產工藝，其特征在于：所述微波裝置為帶有物料入口、物料出口以及蒸汽出口的密閉微波裝置。

9.如權利要求8所述大豆肽的生產工藝，其特征在于：物料通過自動輸送裝置被循環送入或送出微波裝置。

10.如權利要求9所述大豆肽的生產工藝，其特征在于：當冷凝液中含肽量≤0.01mg/mL時，停止微波蒸發處理，并停止物料輸送。