[發明專利]一種方便苤藍咸菜的制備方法

在審

• 申請號: 201711188711.6
• 申請日: 2017-11-24
• 公開（公告）號: CN107874194A
• 公開（公告）日: 2018-04-06
• 發明（設計）人: 李俊峰
• 申請（專利權）人: 李俊峰
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司11616
• 代理人: 晏榮府

技術領域

本發明涉及一種方便苤藍咸菜的制備方法。

背景技術

目前超市里出售的咸菜基本上均為成品，其鹽分較大，不能滿足低鹽消費者的需求。另外，成品咸菜的口味單一，無法滿足不同口味人群的需求。為了使咸菜的保存期較長，通常采用各種添加劑，無法做到無添加，實用較多咸菜會在一定程度上影響消費者的健康。

苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

發明內容

本發明針對現有技術的不足設計了一種方便苤藍咸菜的制備方法，可自由調配口味。

本發明為實現以上目的，采用如下方案：一種方便苤藍咸菜的制備方法，包括主料包和調味包的制作，包括如下步驟：

主料包的制作：

1)選取秋季嫩苤藍去皮，切成0.5千克的塊，投入20波美度以上的鹽水中腌制，每隔3天倒一次缸，腌制缸采用重物壓實，隔絕空氣，腌制時間14天，置于陰涼處腌制；

2)取出腌制好的苤藍塊，用清水沖洗干凈，切成細絲，然后置入無菌淡水中去鹽；

3)將去鹽后的苤藍絲置入真空袋，注入檸檬酸水和鹽水，真空封口，消毒即可；

調料包的制作：調料包包括以下任一種或多種：

酸辣包：取干辣椒片10克，老陳醋50克，鹽5克，白糖5克，味精2克，蒜蓉2克，香料水10克，加熱攪拌均勻后冷卻，裝袋封口；

麻辣油包：取食用油50克，花椒油20克，香油10克加熱，然后加入干辣椒20克，生姜5克，桂皮5克，八角5克，鹽5克攪拌均勻，冷卻后裝袋封口；

醬香包：天然釀造醬油50克，味精2克，鹽5克，白糖5克，姜、八角、香葉各2克，混合后加熱冷卻裝袋；

四川泡椒包：泡椒50克切碎，加入100克鹽水，味精2克，姜汁水10克，花椒水10克，白醋5克，糖10克，蒸煮后冷卻裝袋。

食用方法如下：將主料包倒入容器內，清水浸泡5分鐘，去水后，加入調料包，攪拌均勻后即可食用。調料包可選取上述一種或幾種，根據口味搭配。

本發明和現有技術相比，具有如下優點和有益效果：產品口味可調，主料經過去鹽處理單獨真空包裝，不添加添加劑，食用方便，有益健康。

具體實施方式

本發明包括主料包和調料包，其中調料包包括多種口味，制作方式如下：

主料包的制作：

1)選取秋季嫩苤藍去皮，切成0.5千克的塊，投入20波美度以上的鹽水中腌制，每隔3天倒一次缸，腌制缸采用重物壓實，隔絕空氣，腌制時間14天，置于陰涼處腌制；

2)取出腌制好的苤藍塊，用清水沖洗干凈，切成細絲，然后置入無菌淡水中去鹽；

3)將去鹽后的苤藍絲置入真空袋，注入檸檬酸水和鹽水，真空封口，消毒即可；

調料包的制作：調料包包括以下任一種或多種：

酸辣包：取干辣椒片10克，老陳醋50克，鹽5克，白糖5克，味精2克，蒜蓉2克，香料水10克，加熱攪拌均勻后冷卻，裝袋封口；

麻辣油包：取食用油50克，花椒油20克，香油10克加熱，然后加入干辣椒20克，生姜5克，桂皮5克，八角5克，鹽5克攪拌均勻，冷卻后裝袋封口；

醬香包：天然釀造醬油50克，味精2克，鹽5克，白糖5克，姜、八角、香葉各2克，混合后加熱冷卻裝袋；

四川泡椒包：泡椒50克切碎，加入100克鹽水，味精2克，姜汁水10克，花椒水10克，白醋5克，糖10克，蒸煮后冷卻裝袋。

以上所述僅是本發明的優選實施方式，應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明技術原理的前提下，還可以做出若干改進和變型，這些改進和變型也應視為本發明的保護范圍。