[發明專利]一種降脂用金花茶固體飲料

在審

• 申請號: 201711187797.0
• 申請日: 2017-11-24
• 公開（公告）號: CN107624910A
• 公開（公告）日: 2018-01-26
• 發明（設計）人: 何會平
• 申請（專利權）人: 何會平
• 主分類號: A23F3/08
• 分類號: A23F3/08;A23F3/14
• 代理公司: 南寧東智知識產權代理事務所(特殊普通合伙)45117
• 代理人: 巢雄輝,汪治興

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種降脂用金花茶固體飲料。

背景技術

金花茶為山茶科山茶屬金花茶組植物，是世界珍稀植物和種質資源，分布于廣西南部及與廣西接壤的越南北部省份。金花茶葉含有多種人體必需的氨基酸，含有對人體有重要保健作用的鐵、銅、錳、鍺、硒、鈷、鋅等多種微量元素和鉀、鈣、鎂等微量元素；藥理實驗證明，金花茶葉濃縮液對小鼠移植性惡性腫瘤有一定的抑制作用，并有降低血壓、降低血清膽固醇和β-脂蛋白作用，對家兔實驗性動脈粥硬化有一定對抗作用。民間常用金花茶治療咽喉炎、痢疾、腎炎、水腫、尿道感染、黃疸型肝炎、肝硬化腹水、高血壓、瘡瘍及預防腫瘤。

金花茶多用作飲品，目前主要的金花茶飲品品種有濃縮液、液體飲料、金花茶沖劑、磚茶、餅茶等。但由于生產工藝不夠完善，使得制備得到的金花茶中的茶色素的含量偏低，其降脂效果不明顯，品質較低。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明的目的是提供一種制作簡單、營養價值高的一種降脂用金花茶固體飲料。

本發明通過以下技術方案實現的：

一種降脂用金花茶固體飲料，是由以下重量份的組分組成：新鮮金花茶葉100～120份、新鮮金花茶花朵30～40份、虎杖5～8份、玉米糊精10～15份，所述降脂用金花茶固體飲料的制作方法包括以下步驟：（1）按照配方稱取組成降脂用金花茶固體飲料的各個組分；（2）新鮮金花茶葉前處理：將新鮮金花茶葉薄攤在萎凋槽上萎凋處理，將萎凋處理后的茶葉進行揉捻，先空揉15min～18min，再加壓揉20min～25min，最后將茶葉堆放成茶堆, 茶堆的高度為50cm～55cm，在茶堆上覆麻布，放入溫度為38℃～42℃、相對濕度為60%～70%的環境中發酵22h～27h，即得發酵好的金花茶葉；（3）將發酵好的金花茶葉和新鮮金花茶花朵放入容器中，加入發酵好的金花茶葉總質量15～18倍的水，再加入發酵好的金花茶葉總質量0.2%～0.4%的食鹽，在壓力為0.75MPa～0.78MPa的壓力下煮沸10min～15min，過濾，得到濾液；（4）將虎杖研磨成漿液，得到虎杖漿液；（5）將濾液和虎杖漿液放入攪拌速度為300r/min～400r/min的攪拌機中攪拌均勻，得到混合漿液；（6）在混合漿液中加入玉米糊精；（7）將混合漿液投入均質機中進行均質；（8）將混合漿液干燥制粒，即得所述降脂用金花茶固體飲料。

優選地，一種降脂用金花茶固體飲料，是由以下重量份的組分組成：新鮮金花茶葉110份、新鮮金花茶花朵35份、虎杖6份、玉米糊精12份。

優選地，所述步驟（2）中將新鮮金花茶葉薄攤在萎凋槽上萎凋處理，將萎凋處理后的茶葉進行揉捻，先空揉16min，再加壓揉22min，最后將茶葉堆放成茶堆, 茶堆的高度為53cm，在茶堆上覆麻布，放入溫度為40℃、相對濕度為65%的環境中發酵25h，即得發酵好的金花茶葉。

優選地，所述步驟（3）中將發酵好的金花茶葉和新鮮金花茶花朵放入容器中，加入發酵好的金花茶葉總質量16倍的水，再加入發酵好的金花茶葉總質量0.3%的食鹽，在壓力為0.76MPa的壓力下煮沸12min，過濾，得到濾液。

優選地，所述步驟（4）中將虎杖在5℃～8℃條件下研磨成漿液，得到虎杖漿液。

優選地，所述步驟（5）中將濾液和虎杖漿液放入攪拌速度為350r/min的攪拌機中攪拌均勻，得到混合漿液。

本發明一種降脂用金花茶固體飲料，發酵金花茶葉時合理控制好發酵環境中的溫度和濕度，促進茶色素的生成量，使發酵好的金花茶葉富含茶色素；提取發酵好的金花茶葉中的營養物質時在茶葉中加入適量的食鹽且在低壓條下煮沸，不僅可以使茶葉中的營養物質完全溶解到濾液中，還起到提亮濾液顏色的作用；在合適的溫度下將虎杖研磨成漿液，可以使虎杖中的營養物質完全溶解到漿液中，同時可以加快它的溶解速率，從而提升金花茶固體飲料的溶解速率；加入的虎杖和金花茶葉和金花茶花朵起到很好的協同作用，使制備得到得金花茶固體飲料的降脂效果明顯。

具體實施方式

下面的實施例可以幫助本領域的技術人員更全面地理解本發明，但不可以以任何方式限制本發明。

實施例1：制做降脂用金花茶固體飲料