[發明專利]一種適用于糖尿病和胖人的包膠緩釋米的制備及食用方法

在審

• 申請號: 201711187600.3
• 申請日: 2017-11-24
• 公開（公告）號: CN107897715A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發明（設計）人: 劉家學;劉東林
• 申請（專利權）人: 劉家學
• 主分類號: A23L7/196
• 分類號: A23L7/196;A23L29/30;A23L31/00;A23C11/10;A23L33/00
• 代理公司: 泰安市誠岳專利代理事務所(特殊普通合伙)37267
• 代理人: 翟燦鵬

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體為一種適用于糖尿病和胖人的包膠緩釋米的制備及食用方法。

背景技術

現今醫學用降糖藥和胰島素來控制糖尿病及其并發癥，少數患者安裝胰島素泵，用增多胰島素供應次數來平穩餐后血糖，效果雖好，但太貴太不方便。飲食方面是限制主食總量和甜食。病人的經驗是，管住嘴，邁開腿，不吃粥不吃發面食物，不吃淀粉多的果和菜。市場上，還出現了無糖食品。以上各種方法效果都不理想。血糖控制不好，就會發生并發癥，大病危及生命。糖尿病人餐后血糖過快升高的基本原因是食物中的碳水化合物在胃里過快的轉化成葡萄糖被吸收。吃什么才能平穩餐后血糖,成了糖尿病人終生的難題。為此，專家們對幾百種食物逐個研究，測定出它們的升糖指數，建議糖尿病人吃升糖指數低的食物。醫生和病人都在尋找消化吸收緩慢的食物，實質就是緩釋食物。其特征是升糖指數低。

1981年，多倫多大學營養學教授大衛·約金斯博士，在尋找哪些食物對糖尿病人更好的過程中，提出升糖指數概念。就是測定餐后血糖上升快慢的指標。消化很快的食物被稱為高升糖指數食物；消化較慢的食物被稱為低升糖指數食物。前者因消化吸收快，葡萄糖能迅速進入血液，所以易導致高血壓、高血糖的產生。后者即低升糖指數食物因進入胃腸后停留時間長，營養釋放緩慢，葡萄糖進入血液后峰值較低，引起餐后血糖上升較小，需要的胰島素也少，所以避免了血糖的劇烈波動，既可防止高血糖也可以防止低血糖，能平穩地控制血糖。

此外，低升糖指數的食物飽腹感強，能幫助身體減少脂肪儲存，控制體重。肥胖也是病，且沒有特效藥，它是大病的初發階段，和大病是因果關系。富起來之后人人都會得此病，到了中年人人都必須預防此病。它會引發高血壓糖尿病，血稠中風，半身不遂等。后果非常嚴重。青年人肥胖壓力更大，找工作找對象，買衣服都很煩惱。姑娘們常以餓減肥，多造成傷身不孕。因肥胖損壽的名人有高秀敏肥姐等。肥胖，醫院治不了，目前只有民間的各種減肥藥，健美操，氣功按摩等，多是勞民傷財，減掉了又很快反彈，沒完沒了，少吃餓，多吃胖，體重總是漲，都說有錢難買老來瘦，可見中年之后控制體重是多么難，胖人很無奈。胖人和糖尿病人都是飲食受限，不敢吃。糖尿病人常用的降糖藥二甲雙胍也是減肥藥，糖尿病和胖人對主食的要求，以及忌口的品種和不敢吃的食品都是一樣的。都必須管住嘴，邁開腿。區別是，糖尿病人吸收快，轉化儲存慢，造成高血糖，胖人是吸收快，轉化儲存快，造成肥胖。其共同需求是吸收慢的食物。需求就是市場，就應該有產品。開放以來，物質生活迅速提高，體力勞動迅速減少，加之老齡化的加快，我國出現了三個特殊人群，一糖尿病人群，二肥胖人群，三過了中年，血糖偏高，體重超標人群，每群人數都是過億。這三個龐大的特殊人群，對日常主食有著極為特殊的需求，即低升糖指數食物，能緩慢連續地釋放營養的食物。這種食物特點是飽腹時間長 ，營養消化吸收緩慢，就是吃得少餓得慢的緩釋食物。如今緩釋技術廣泛應用，比如化肥，肥效迅速但時效短，于是緩釋肥，以滿足作物需求。醫藥里有多種西藥，藥效迅速，但時效短，于是研制出緩釋片，緩釋膠囊等。糖尿病人用的胰島素，長短效混合，也是求緩釋效果，食品也該如此，應該有緩釋品種。然而，至今還沒有。反之，易消化，吸收快的食品卻名目繁多，食品加工還在追求色香味兒，而置緩釋功能于不顧，這是一種失衡。是糖尿病和胖人及體重超標或血糖偏高者越來越多的重要原因。也就是說，緩釋食品，尚屬空白，這使得糖人和胖人飲食只能受限，想吃不敢吃，病情難控，苦不堪言。糖尿病人最需要警惕的就是餐后血糖，尤其是餐后血糖劇烈波動將嚴重影響血糖控制效果，引發并發癥。所以，選擇低升糖指數食物至關重要。為此，激進的歐美人因找不到合適的緩釋食品而削足適履，作胃轉流手術，將小腸切除一段，以此減少食物吸收。目前胃轉流手術在我國已開始流行，有報道稱，部分患糖尿病的胖人作了胃轉流手術幾年之后，糖尿病好了。因之，有醫院采用胃轉流手術來根治糖尿病，確有治愈者。反思之，若長期食用緩釋食品就可以不作胃轉流手術而達到同等效果。緩釋食品的價值不言而喻。

本發明人通過對幾百種食物升糖指數的研究，發現兩點；第一，能作主食的食物升糖指數都很高。第二，淀粉制品如粉皮粉條等，升糖指數都很低，但不能當主食長期食用，一是都含有白礬，硼砂等添加劑，二是營養單一，都是純淀粉。所以，必須人工干預，將天然食材改性重組，才能得到升糖指數低的主食，這就是緩釋食品。它能使糖人和胖人吃得少餓得慢，血糖不高，體重不超。