[發明專利]一種適用于糖尿病和胖人的包膠緩釋米的制備及食用方法

在審

• 申請號: 201711187600.3
• 申請日: 2017-11-24
• 公開（公告）號: CN107897715A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發明（設計）人: 劉家學;劉東林
• 申請（專利權）人: 劉家學
• 主分類號: A23L7/196
• 分類號: A23L7/196;A23L29/30;A23L31/00;A23C11/10;A23L33/00
• 代理公司: 泰安市誠岳專利代理事務所(特殊普通合伙)37267
• 代理人: 翟燦鵬

1.一種適用于糖尿病和胖人的包膠緩釋米，其特征在于：該米由天然米和食用膠

組成，所述天然米選用大米，小米，玉米碴子，粳米，黑米，小麥中的一種或幾種；

所述的食用膠是由食用淀粉、食用分散平衡劑和水組成，其中：

食用淀粉選用玉米淀粉，地瓜淀粉，土豆淀粉，木薯淀粉，藕粉，葛根粉，魔芋粉中的一種或幾種；

食用分散平衡劑選用豆漿，花生漿，核桃乳，銀耳膠中的一種或幾種；食用平衡分散劑由干物質和水組成，干物質包括大豆、花生米、核桃仁、銀耳中的一種或幾種，其中各料比例；食用淀粉為天然米的10%-40%，干物質為食用淀粉的10%-4０%，水為天然米和食用淀粉總量的1.1-1.5倍。

2.一種如權利要求1所述適用于糖尿病和胖人的包膠緩釋米的制備方法，其特征

在于：將天然米的米粒用食用膠包裹，再蒸熟，烘干而制成，具體是先將食用淀粉與食用平衡分散劑混合成乳，再加熱制成淀粉膠泥，再拌入干米，使膠與米充分混合，每粒米都被膠完全包裹，再將其高溫蒸熟，烘干，打散制成包膠緩釋米，步驟如下：

（1）制作豆漿，大豆泡至膨脹，每公斤干大豆制豆漿10-12公斤；

(2)制作膠泥，干米包膠：將步驟(1)中制好的豆漿加入容器中，再加入淀粉，攪拌成漿乳，沖放蒸汽加熱，同時攪拌，直到乳液變粘稠呈膠泥狀接近透明時，關掉蒸汽停止加熱，速將備好的米加入到容器中，趁熱快速攪拌，使米與淀粉膠互相混合，讓米粒在稠厚的淀粉膠泥中均勻分散，得到膠泥包米；

(3)蒸熟，將上述步驟(2)中制作成的膠泥包米裝入籠屜，高溫蒸熟，得到包膠米飯；

(4)烘干，將步驟(3)中得到的包膠米飯烘干至含水4%以下；

(5)打散，將步驟(4)中得到的烘干后的包膠米飯，用破碎機打散成散米，得到一次包膠緩釋米。

3.根據權利要求2所述一種適用于糖尿病和胖人的包膠緩釋米的制備方法，其特征在于：將步驟(5)中得到的一次包膠緩釋米投入步驟（2）中的容器中，重復步驟（1）-（5）可以進行二次包膠或多次包膠。

4.根據權利要求2或3所述一種適用于糖尿病和胖人的包膠緩釋米的制備方法，其特征在于：將步驟(5)中得到的包膠緩釋米加入5%的蒸熟后又烘干的整粒小麥，混合均勻，包裝得終級產品：包膠緩釋米。

5.一種如權利要求1所述的適用于糖尿病和胖人的包膠緩釋米的食用方法，其特征在于：每次取包膠緩釋米50克或75克，用有蓋的不銹鋼保溫碗開水沖泡，加2倍的水泡出來是干米飯，加4倍以上水泡出來是粥。