[發明專利]富硒紅茶的加工方法在審
| 申請號： | 201711186239.2 | 申請日： | 2017-11-23 |
| 公開（公告）號： | CN107873894A | 公開（公告）日： | 2018-04-06 |
| 發明（設計）人： | 王國璐;張先江 | 申請（專利權）人： | 丹寨縣黔丹硒業有限責任公司 |
| 主分類號： | A23F3/14 | 分類號： | A23F3/14 |
| 代理公司： | 貴陽中新專利商標事務所52100 | 代理人： | 李亮,李余江 |
| 地址： | 557500 貴州省黔東南*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紅茶 加工 方法 | ||
1.一種富硒紅茶的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)紅茶半成品的制備
1)將富硒的鮮葉攤晾在室內，在常溫下攤晾2小時；
2)在22-26℃的溫度下做青4-6小時，每隔2小時做一次；
3)將葉片在18-25℃下萎調2-3小時；
4)將葉片用揉茶機先輕壓揉30-40分鐘，再中壓揉30-40分鐘；
6)將葉片用裝入發酵盤，但是厚度不超過10cm，放入發酵室內發酵，發酵溫度為25-28℃，濕度為90-95℃，時間為3-4小時；獲得紅茶半成品備用；
(2)富硒調味劑的制備
1)將富硒草莓洗凈后切成厚度為0.3-0.5cm的果肉片，在真空干燥箱中，溫度為90-100℃，干燥時間為1-2小時；
2)將干燥后的果肉片中加入白砂糖進行封閉發酵，發酵時間為10-15天，將發酵后的果汁濾出后，獲得富硒發酵液備用；
(3)成品加工：
1)按質量份數計算，取富硒發酵液10-15份加入30-40份紅茶半成品中，充分混合均勻后，先在120-130℃下翻動炒制1分鐘；然后再次加入富硒發酵液10-15份，繼續在120-130℃下翻動炒制1分鐘；
2)將葉片用滾筒炒茶鍋在270-290℃下滾炒2分鐘出鍋；
3)將加工葉攤開散熱20-30分鐘，攤晾厚度為3-5cm；
4)最后進行烘干，烘干分為兩次，第一次烘干溫度為120-140℃，時間為60-80分鐘，待6-9小時后，再在90-100℃下烘干30分鐘，使茶葉含水率為4.5-5.5％，獲得成品。
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