[發明專利]一種拌里脊肉片的制作方法在審
| 申請號： | 201711184016.2 | 申請日： | 2017-11-23 |
| 公開（公告）號： | CN109820147A | 公開（公告）日： | 2019-05-31 |
| 發明（設計）人： | 孫海龍 | 申請（專利權）人： | 孫海龍 |
| 主分類號： | A23L13/10 | 分類號： | A23L13/10;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 255200 *** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 制作 白砂糖 豬里脊肉 香油 清雞湯 濕淀粉 姜末 配比 蒜泥 食品加工 醬油 雞蛋 肉類 餐飲 | ||
【權利要求書】：
1.一種拌里脊肉片的制作方法，其特征在于把重量份比為豬里脊肉260克，雞蛋50克，蒜泥、姜末各少許、鹽、醬油、醋、白砂糖、香油、濕淀粉、清雞湯各適量按照下列工序制作：
(1) 里脊肉洗凈瀝水，切成柳葉片；
（2）雞蛋取蛋清備用；
（3）將里脊肉用鹽、雞蛋清、濕淀粉上漿，5分鐘后投入沸清湯中，燙至變色斷生，撈出瀝干水，放入盤中；
（4）將醬油、醋、白砂糖、蒜泥、香油、姜末和少許清湯調勻，澆在里脊肉片上拌勻即成。
2.如權利要求1所述的拌里脊肉片的制作方法，其特征在于使用的肉為豬肉。
3.如權利要求1所述的拌里脊肉片的制作方法，其特征在于使用的糖為白砂糖。
4.如權利要求1所述的拌里脊肉片的制作方法，其特征在于將豬肉切成柳葉片。
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