[發明專利]一種水煮牛肉的做法在審
| 申請號： | 201711183698.5 | 申請日： | 2017-11-23 |
| 公開（公告）號： | CN109820156A | 公開（公告）日： | 2019-05-31 |
| 發明（設計）人： | 孫海龍 | 申請（專利權）人： | 孫海龍 |
| 主分類號： | A23L13/70 | 分類號： | A23L13/70 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 255200 *** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 牛肉 水煮 新鮮辣椒 入味 食材 淀粉 | ||
【權利要求書】：
1.一種水煮牛肉的做法，其特征是按照下述方法進行：
（1）將牛肉切片，薄厚適中，將蛋清、淀粉、味精、鹽、料酒調勻稠糊，將切好牛肉放入稠糊中均勻涂抹；
（2） 白菜葉、姜、蔥白洗凈切片；
（3）在鍋內倒40g左右的油燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火油炸，待辣椒呈金黃色撈出；此外，將另一部分的辣椒、花椒研成細末；
（4）鍋中放油爆炒豆瓣辣醬，然后將切好的配菜（白菜葉、蔥白、姜）、肉湯以及調味品如醬油、胡椒粉、料酒等放入，攪拌調勻；
（5） 放入牛肉片煮燉，待牛肉片熟盛出，撒上剁碎的干辣椒、花椒末；
（6）再燒熱少許油，澆淋在煮熟的牛肉上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下。
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