[發明專利]一種爆炒豬肚的制作方法在審
| 申請號： | 201711183697.0 | 申請日： | 2017-11-23 |
| 公開（公告）號： | CN109820148A | 公開（公告）日： | 2019-05-31 |
| 發明（設計）人： | 孫海龍 | 申請（專利權）人： | 孫海龍 |
| 主分類號： | A23L13/20 | 分類號： | A23L13/20;A23L13/40;A23L19/10;A23L33/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 255200 *** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 豬肚 爆炒 制作 食品加工 | ||
【權利要求書】：
1.一種爆炒豬肚的制作方法，其特征在于把重量份比豬肚500g、荸薺80g、蔥姜蒜各20g，醬油、糖、醋、淀粉、花生油等調味品適量，按照下列工序制作：
（1）豬肚洗凈處理：用一點小蘇打粉和面進行揉搓，然后用滾水焯一下拿出來，再次在放入八角、花椒的水里面進行蒸煮，去臊去腥；
（2）煮30分鐘，用筷子輕輕插一下，如果能插透就可以取出，然后切絲備用；
（3）荸薺切片、蔥姜蒜切片備用；用濕淀粉混合糖、味精、胡椒、老抽、醋等，制成醬汁備用；
（4）旺火熱鍋，倒入花生油待8成熱時，倒入切好的豬肚爆炒，后倒入漏勺瀝油備用；
（5）鍋底放少許油，繼續放在旺火上，倒入調好的醬汁翻炒，然后接著倒入瀝油的豬肚，翻鍋爆炒幾下淋上明油即裝盤。
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