[發明專利]一種改善辣椒紅氣味的方法

有效

• 申請號: 201711182118.0
• 申請日: 2017-11-23
• 公開（公告）號: CN107805405B
• 公開（公告）日: 2019-11-12
• 發明（設計）人: 閆正鐸;王超;王東
• 申請（專利權）人: 青島賽特香料有限公司
• 主分類號: C09B67/10
• 分類號: C09B67/10;C09B67/54;C07C49/573;C07C45/80
• 代理公司: 青島清泰聯信知識產權代理有限公司 37256
• 代理人: 高洋;李祺

本發明提出一種改善辣椒紅氣味的方法，屬于色素生產技術領域，能夠有效改善辣椒紅產品的氣味，同時生產工藝簡單，不增加設備投資，成本低。該方法包括以下步驟：將待處理辣椒紅投入到調配罐中，水浴加熱控溫45℃?50℃，攪拌20min?40min；加入由多種溶劑混合制備的混合萃取劑，將體系溫度控制在45℃?50℃，攪拌萃取20min?40min，脫除混合萃取劑，得到初步精制辣椒紅；對初步精制辣椒紅進行超臨界CO₂萃取，控制萃取壓力為22MPa，得到精制辣椒紅成品。

技術領域

本發明屬于色素生產技術領域，尤其涉及一種改善辣椒紅氣味的方法。

背景技術

辣椒紅色素的生產是以辣椒為原料，采用植物油抽提溶劑提取，再經過沉降、蒸發、脫辣、脫殘等工序制得。經過以上工序產出的辣椒紅色素，因為含有膠體、磷脂、蠟質、辣素等成分，產品除辣椒紅色素本身的氣味外，還有其它雜質的味道。

為去除辣椒紅中雜質的氣味，已有生產企業采用超臨界處理技術改善辣椒紅的氣味。例如：專利CN1267684公開了一種超臨界二氧化碳精制脫臭辣椒紅色素生產方法，其采用低分子脂肪醇或低分子酮類為攜帶劑，通過超臨界二氧化碳萃取，得到精制脫臭的辣椒紅色素。然而，由于從辣椒中提取的辣椒紅成分復雜，而超臨界萃取工藝中可采用的攜帶劑種類有限，而且，在超臨界萃取中，不能添加水這種無毒無害且對多種雜質均具有良好溶解性的廉價溶劑作為攜帶劑，因而，采用這種處理方法，其雜味去除的效果不佳，處理成本較高，且需根據攜帶劑種類調整工藝參數，操作復雜。

因此，如何提供一種工藝簡單且成本低的方法以更好的改善辣椒紅的氣味，是待研究的課題。

發明內容

本發明針對上述采用現有超臨界萃取技術改善辣椒紅氣味時，存在雜味去除效果不佳、成本高且操作復雜的不足，提出一種改善辣椒紅氣味的方法，能夠有效改善辣椒紅的氣味，而且，其生產工藝簡單、成本低。

為了達到上述目的，本發明采用的技術方案為：

一種改善辣椒紅氣味的方法，包括以下步驟：將待處理辣椒紅投入到調配罐中，水浴加熱控溫45℃-50℃，攪拌20min-40min；加入由多種溶劑混合制備的混合萃取劑，將體系溫度控制在45℃-50℃，攪拌萃取20min-40min，脫除混合萃取劑，得到初步精制辣椒紅；對初步精制辣椒紅進行超臨界CO₂萃取，控制萃取壓力為22MPa，得到精制辣椒紅成品。

作為優選，加入的所述混合萃取劑與待處理辣椒紅的質量比為3:1。

作為優選，所述混合萃取劑為乙醇、水和正己烷的混合液。

作為優選，所述混合萃取劑中乙醇、水、正己烷的質量比為13:4:1。

作為優選，脫除混合萃取劑的具體步驟為：先進行離心分離，再進行減壓蒸餾。

與現有技術相比，本發明的優點和積極效果在于：

1、本發明提供的改善辣椒紅氣味的方法，通過混合萃取劑萃取和超臨界CO₂萃取的結合，能夠有效保證將待處理辣椒紅中的有異味雜質去除干凈；

2、本發明提供的改善辣椒紅氣味的方法中，混合萃取劑并不進入超臨界CO₂萃取系統中，其選擇不受超臨界CO₂萃取工藝的限制，可選擇范圍廣泛；

3、本發明提供的改善辣椒紅氣味的方法中，經過混合萃取劑萃取后，進入超臨界CO₂萃取的初步精制辣椒紅的雜質含量大幅減少，對超臨界CO₂萃取階段的處理要求明顯降低，僅需控制萃取壓力在22MPa即可滿足處理要求；