[發明專利]一種青稞酶解液的制備方法

在審

• 申請號: 201711181434.6
• 申請日: 2017-11-23
• 公開（公告）號: CN107712531A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發明（設計）人: 李長英
• 申請（專利權）人: 陜西聚潔瀚化工有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/84
• 代理公司: 西安億諾專利代理有限公司61220
• 代理人: 韓素蘭

1.一種青稞酶解液的制備方法，其特征在于包括以下制備步驟：

（1）取淀粉酶：≥3 700 u／g，北京奧博星生物技術有限責任公司；糖化酶(固體型10萬U／g)、菠蘿蛋白酶(50萬U／g)：銳陽生物科技有限公司；檸檬酸：食品級，市售；備用；

（2）將青稞洗凈，粉碎，過80目篩，獲得青稞粉備用；

（3）準確稱取500g青稞粉，加入35℃的水，攪拌使其充分吸水，糊化20 min后冷卻至50℃左右，用10％的檸檬酸調節pH至5左右，然后分別加入原料質量的4-12U/g的a淀粉酶，1.3-2.5％的糖化酶和2-4％的菠蘿蛋白酶，放入水浴震蕩器中45℃保溫20 min，繼續升溫至60℃酶解直至碘試液體呈無色，然后在沸水浴中滅酶10 min后進行過濾，得到青稞酶解液。

2.如權利要求1所述一種青稞酶解液的制備方法，其特征在于所述糖化酶的加入量分別為1.3％或1.6％或1.9％或2.2％或2.5％。

3.如權利要求2所述一種青稞酶解液的制備方法，其特征在于所述糖化酶的加入量為1.9％。

4.如權利要求1所述一種青稞酶解液的制備方法，其特征在于所述菠蘿蛋白酶的加入量分別為2％或2.5％或3％或3.5％或4％的。

5.如權利要求4所述一種青稞酶解液的制備方法，其特征在于所述菠蘿蛋白酶的加入量為3.5％。

6.如權利要求1所述一種青稞酶解液的制備方法，其特征在于所述a淀粉酶的加入量分別為4 U/g或6 U/g或8 U/g或10 U/g或12U/g。

7.如權利要求6所述一種青稞酶解液的制備方法，其特征在于所述a淀粉酶的加入量為8 U/g。