[發明專利]一種含有β?葡萄糖苷酶的多酶復合體及其酶解茶葉提高茶香品質的工藝

在審

• 申請號: 201711180296.X
• 申請日: 2017-11-16
• 公開（公告）號: CN107881161A
• 公開（公告）日: 2018-04-06
• 發明（設計）人: 黃慧敏;趙迎春
• 申請（專利權）人: 寧夏夏盛實業集團有限公司
• 主分類號: C12N9/24
• 分類號: C12N9/24;C12N9/42;C12N9/18;C12N9/88;A23F3/16;A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種含有β-葡萄糖苷酶的多酶復合體，其是由β-葡萄糖苷酶、纖維素酶、果膠酶、木聚糖酶組成。

2.如權利要求1所述的一種包含β-葡萄糖苷酶的多酶復合體，其特征在于，所述β-葡萄糖苷酶的質量分數為30-50％，所述纖維素酶的質量分數為1-2％，所述果膠酶的質量分數為1-2％，所述木聚糖酶的質量分數為1-2％。

3.如權利要求1所述的多酶復合體溶液協同酶解茶葉提高茶香品質的工藝，其特征在于，包括：

(1)、取適量茶葉原料，進行粉碎和分篩；

(2)、加入純凈水，沖泡浸提一段時間，收集浸提液；

(3)、在提取液中添加包含β-葡萄糖苷酶的多酶復合體進行酶解；

(4)、過濾酶解后的溶液，去除殘渣，提取茶汁液。

4.如權利要求3所述的工藝，其特征在于，所述的茶葉原料為茶干葉或茶鮮葉。茶葉原料粉碎粒度為50-100目。

5.如權利要求3所述的工藝，其特征在于，茶葉的沖泡浸提的過程中純凈水與茶葉的比例為20-100∶1，所述的浸提溫度為30-70℃，反應時間為5-30min。

6.如權利要求3所述的工藝，其特征在于，酶解時，加入包含β-葡萄糖苷酶的多酶復合體，添加量為茶葉總重量的0.2-0.5％。

7.如權利要求3所述的工藝，其特征在于，酶解過程中，調節體系的pH為3.5-6.0，溫度為40-65℃，作用時間為1-4h。

8.據權利要求1所述的一種包含β-葡萄糖苷酶的多酶復合體，其中所述β-葡萄糖苷酶具有以下特性：

(1)該酶溫度適應范圍較寬，溫度在30-70℃之間均有活性，最適作用溫度為60℃；熱穩定性：該酶在45-55℃條件下保存24h仍具有70％以上的酶活；

(2)該酶最適反應pH值為4.5。在pH值4.0-5.0之間均有較高酶活力；酸穩定性：在pH4.0-6.0下保存一段時間后仍有80％以上的酶活。