[發(fā)明專利]一種山蘿卜、馬鈴薯皮復合飲料

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711180106.4
• 申請日: 2017-11-23
• 公開（公告）號: CN109820115A
• 公開（公告）日: 2019-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 唐平生;龐武
• 申請（專利權(quán)）人: 廣西萬聯(lián)重工科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/84;A23L2/52
• 代理公司: 南寧深之意專利代理事務所(特殊普通合伙) 45123
• 代理人: 黃南概

1.一種山蘿卜、馬鈴薯皮復合飲料，其特征在于，按重量份計，由以下成分組成：

馬鈴薯皮20-35份、山蘿卜15-25份、陳皮5-10份、椰殼5-15份、黃精6-12份、紫蘇4-13份、生姜5-10份、五味子6-11份、丹參5-16份、麥芽6-13份、雞內(nèi)金4-9份、山楂5-14份、白術(shù)6-16份、甘草5-13份、乳酸3-10份、纖維素酶2-6份、淀粉酶1-5份、糖化酶2-6份、白糖2-7份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山蘿卜、馬鈴薯皮復合飲料，其特征在于，按重量份計，由以下成分組成：

馬鈴薯皮30份、山蘿卜18份、陳皮6份、椰殼8份、黃精7份、紫蘇9份、生姜6份、五味子10份、丹參12份、麥芽8份、雞內(nèi)金6份、山楂10份、白術(shù)13份、甘草12份、乳酸5份、纖維素酶3份、淀粉酶2份、糖化酶5份、白糖4份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山蘿卜、馬鈴薯皮復合飲料，其特征在于，按重量份計，由以下成分組成：

馬鈴薯皮32份、山蘿卜20份、陳皮8份、椰殼9份、黃精8份、紫蘇10份、生姜8份、五味子8份、丹參14份、麥芽10份、雞內(nèi)金5份、山楂12份、白術(shù)12份、甘草10份、乳酸6份、纖維素酶4份、淀粉酶3份、糖化酶4份、白糖5份。

4.基于權(quán)利要求1-3任一項所述的一種山蘿卜、馬鈴薯皮復合飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）、配比：按重量份配比取馬鈴薯皮、山蘿卜、陳皮、椰殼、黃精、紫蘇、生姜、五味子、丹參、麥芽、雞內(nèi)金、山楂、白術(shù)、甘草、乳酸、纖維素酶、淀粉酶、糖化酶、白糖，備用；

2）、制備馬鈴薯皮液：將馬鈴薯皮洗凈后磨漿，在漿狀的馬鈴薯皮中加入液化、糖化酶進行液化糖化，生成馬鈴薯皮糖液，將生成的馬鈴薯皮糖液中加入纖維素酶，對馬鈴薯皮中纖維素進行水解；得馬鈴薯皮液，備用；制備初級復合保健飲料液：

3）、制備山蘿卜汁：選擇無腐爛、無變質(zhì)的山胡蘿卜為原料，將選好的原料放入清水中，經(jīng)浸泡后，用清水反復洗凈表面泥土污垢，采用短時熱烘法進行熱力脫皮或用棒子砸軟手工扒皮，原料去皮后，用切片機切成0.5 cm～2cm大小的碎塊，將山胡蘿卜片置夾層鍋內(nèi)，加10倍量水，浸泡1.0h，設(shè)置溫度95℃，保持5h，熬制到山胡蘿卜熟化，然后保持浸提溫度65℃提取30h，將浸提的山胡蘿卜片連同浸提液一并放入高速搗碎機中打漿,將其破碎成粒 度為0.,3 cm的碎塊,處理備用，調(diào)pH至6 加入淀粉酶，在溫度70℃下酶解30 min；然后降溫至60℃，加入乳酸液調(diào)節(jié)pH 至4并加入糖化酶，進行糖化處理，在酶解過程中不斷地攪拌，用劑羧甲基纖維素鈉、黃原膠穩(wěn)定劑進行復合處理，吸取沉淀池中的上層清液，將澄清后的汁液在8500r/min離心機中進行離心30 min，獲得澄清汁液，打入貯汁罐備用；

4）、制備輔料液：陳皮、椰殼、黃精、紫蘇、生姜、五味子、丹參、麥芽、雞內(nèi)金、山楂、白術(shù)、甘草洗凈，切成碎塊，并均勻混合，加入到適量的水進行文火煎煮1h，然后取出，過濾，得輔料液，留著備用；

5）、制備初級復合保健飲料液：將步驟2）中的馬鈴薯皮液、步驟3）中的山蘿卜汁和步驟4）中的輔料液混合均勻，再加入乳酸和白糖，均勻攪拌，得初級復合保健飲料液；

6）、均質(zhì)、脫氣：將步驟5）所得的復合保健飲料加熱至60℃，送入高壓均質(zhì)機中,在20MPa壓力下進行均質(zhì)，同時開啟脫氣機，處理10min脫氣；

7）、灌裝、殺菌：初級復合保健飲料進行均質(zhì)、脫氣后，按20′-15′-20′/120℃ 滅菌公式進行高壓滅菌,后冷卻至常溫；進行二次殺菌處理, 殺菌溫度為100℃, 殺菌時間為20分鐘，可制得山蘿卜、馬鈴薯皮復合保健飲料。