[發明專利]一種抹茶味西點醬配方

在審

• 申請號: 201711179256.3
• 申請日: 2017-11-23
• 公開（公告）號: CN108185487A
• 公開（公告）日: 2018-06-22
• 發明（設計）人: 胡順寶;胡順貴
• 申請（專利權）人: 安徽樂錦記食品有限公司
• 主分類號: A23P20/25
• 分類號: A23P20/25;A23L33/00;A21D13/38
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

本發明涉及糕點餡類食品技術領域，具體是公開了一種抹茶味西點醬配方，由下列重量份的原料制成：所述的抹茶味西點醬由下列重量份的原料制成：微晶纖維素100份、植物油30～40份、山梨糖醇液10～20份、聚甘油脂肪酸酯70～80份、甘油10～20份、卡拉膠50～60份、白砂糖15～20份、飲用水30～40份、淀粉60～80份、全職加糖煉乳50～60份、抹茶粉10～15份、乳蛋白20～30份、食用香精5～10份，食品添加劑6～8份。本發明克服了現有技術的不足，主要用于放置在糕點、月餅、果粒面包、香糕、糯米糍中間，利用抹茶的鮮綠色澤，可以有效的增強消費欲望，同時抹茶具有預防腸胃道疾病、消食解膩、減肥健美、去除痘痘的功效。

技術領域

本發明涉及糕點餡類食品技術領域，具體屬于一種抹茶味西點醬配方。

背景技術

糕點餡料作為一種食品原料，也屬于食品生產鏈中的重要一環。可以用作糕點餡料的餡料有各種純蓮蓉糕點餡料，蓮蓉餡料，豆蓉餡料，豆沙餡料如紅豆沙、綠豆沙、白云蓉、白蓮蓉、紅蓮蓉；水果餡料如鳳梨餡、草莓餡、甜橙餡、哈密瓜餡、芒果餡；水果味糕點餡料如水蜜桃味餡、哈密瓜味餡、鳳梨香味餡、荔枝味餡、青蘋果味餡、香橙味餡；水蓉餡，果仁餡，果仁糕點餡料如核桃仁、松子仁、橄欖仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁糕點餡料；純水豆蓉餡；水豆蓉餡；水豆沙餡；純水豆沙餡；椰蓉餡、芝麻餡、五仁餡、肉松味蓉餡、奶味蓉餡、茶味蓉餡、可可味蓉餡、咖啡味蓉餡等糕點餡料。隨著食品行業的飛速發展、人們生活水平的提高和飲食習慣的改變，人們又開發出了不加蔗糖的無糖糕點餡料、咸味糕點餡料、蛋類糕點餡料和肉類糕點餡料等。

發明內容

本發明的目的是提供了一種抹茶味西點醬配方，克服了現有技術的不足，主要用于放置在糕點、月餅、果粒面包、香糕、糯米糍中間，利用抹茶的鮮綠色澤，可以有效的增強消費欲望，同時抹茶具有預防腸胃道疾病、消食解膩、減肥健美、去除痘痘的功效。

為解決上述問題，本發明所采取的技術方案如下：

一種抹茶味西點醬配方，由下列重量份的原料制成：所述的抹茶味西點醬由下列重量份的原料制成：微晶纖維素100份、植物油30～40份、山梨糖醇液10～20份、聚甘油脂肪酸酯70～80份、甘油10～20份、卡拉膠50～60份、白砂糖15～20份、飲用水30～40份、淀粉60～80份、全職加糖煉乳50～60份、抹茶粉10～15份、乳蛋白20～30份、食用香精5～10份，食品添加劑6～8份。

進一步，由下列重量份的原料制成：微晶纖維素100份、植物油35份、山梨糖醇液15份、聚甘油脂肪酸酯75份、甘油15份、卡拉膠55份、白砂糖18份、飲用水35份、淀粉70份、全職加糖煉乳55份、抹茶粉13份、乳蛋白24份、食用香精7.5份、食品添加劑7份。

進一步，所述的食品添加劑由下列重量份的原料制成：黃原膠10份、羥丙基二淀粉磷酸酯1～2份、刺槐豆膠4～6份、山梨酸鉀2～3份、檸檬酸1～2份、單硬脂酸甘油酯1.5～2份、食用香精0.2～0.4份。

進一步，所述的食品添加劑由下列重量份的原料制成：黃原膠10份、羥丙基二淀粉磷酸酯1.5份、刺槐豆膠5份、山梨酸鉀2.5份、檸檬酸1.6份、單硬脂酸甘油酯1.8份、食用香精0.28份。

本發明與現有技術相比較，本發明的實施效果如下：

本發明所述一種抹茶味西點醬配方，主要用于放置在糕點、月餅、果粒面包、香糕、糯米糍中間，利用抹茶的鮮綠色澤，可以有效的增強消費欲望，同時抹茶具有預防腸胃道疾病、消食解膩、減肥健美、去除痘痘的功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步的描述，但本發明不僅限于這些實例，在為脫離本發明宗旨的前提下，所為任何改進均落在本發明的保護范圍之內。

實施例1