[發明專利]一種菇類復配粉及其應用

在審

• 申請號: 201711174203.2
• 申請日: 2017-11-22
• 公開（公告）號: CN109805355A
• 公開（公告）日: 2019-05-28
• 發明（設計）人: 袁漢思;文波;李丹萍
• 申請（專利權）人: 東莞思朗食品有限公司
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L33/00;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種菇類復配粉，該復配粉由香菇粉30?50重量份、銀耳粉15?30重量份、灰樹花粉3?7重量份、猴頭菇粉3?7重量份、茯苓粉3?7重量份、平菇粉3?7重量份、姬松茸粉1?3重量份、茶樹菇粉3?7重量份、黑木耳粉3?7重量份、花菇粉1?3重量份、杏鮑菇粉1?3重量份和草菇粉1?3重量份組成。該復配粉中粗多糖的重量含量不低于2.5g/100g，該復配粉具有增強免疫力保健功能。本發明提供的復配粉可以用于制備餅干和蛋糕等食品，可改善產品口感及滋氣味，增加產品增強免疫力的有益功效。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，尤其涉及一種菇類復配粉及其應用。

背景技術

世界衛生組織公布的一項全球性調查結果表明，75%的人處于亞健康狀態；《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015)》指出，我國面臨的膳食營養不均衡問題十分嚴重；中國居民營養健康狀況面臨著雙重挑戰，一方面是能量攝入過多，超重率和肥胖率迅速提高；另一方面是微量營養素缺乏顯著。白領人群生活節奏越來越快，蔬菜、菇類等膳食纖維的補充越來越成為生活中的負擔。

菇類普遍含有多糖、糖蛋白、免疫調節蛋白、抗病毒蛋白、倍半萜、礦物質元素、維生素和粗纖維等多種生物活性成分和營養素，脂肪含量較低，具有調節免疫、抗腫瘤、抗炎、對肝臟損傷有保護、抗衰老、降血脂、降血脂、降膽固醇、防止動脈硬化以及促進胃腸道消化等作用。菇類營養價值與食用價值兼備，在飲食行業也具有較高的評價，如金針菇作為一種不可多得的高營養食品，目前已發展成為世界第三大食用菌，猴頭菇味道鮮美，與熊掌、海參、魚翅齊名，為我國傳統的“四大名菜”。雞腿菇被聯合國糧農組織和世界衛生組織確定為具“天然、營養、保健”3種功能為一體的16種珍稀食用菌之一。猴頭菇、金針菇、木耳等菇類已被廣泛用于保健食品原料，展現了非常大的健康價值。然而，世界上沒有一種天然食物可以滿足人體營養的全面需要，需通過合理的膳食搭配才可以維持人體最佳的健康狀況。因此，通過多種菇類組合，可充分發揮各種菇類的優勢，起到成分和功能更全面的效果。

發明內容

本發明的首要目的在于提供一種菇類復配粉，該復配粉具有增強免疫力的作用。

本發明的另一目的在于提供上述菇類復配粉在制備餅干或蛋糕等食品中的應用。

本發明通過以下技術手段實現：

一種菇類復配粉，由如下重量份原料組成：

香菇粉30-50重量份、銀耳粉15-30重量份、灰樹花粉3-7重量份、猴頭菇粉3-7重量份、茯苓粉3-7重量份、平菇粉3-7重量份、姬松茸粉1-3重量份、茶樹菇粉3-7重量份、黑木耳粉3-7重量份、花菇粉1-3重量份、杏鮑菇粉1-3重量份和 草菇粉1-3重量份。

優選的，所述的菇類復配粉，由以下重量份原料組成：香菇粉40重量份、銀耳22重量份、灰樹花粉5重量份、猴頭菇粉5重量份、茯苓粉5重量份、平菇粉5重量份、姬松茸粉2重量份、茶樹菇粉5重量份、黑木耳粉5重量份、花菇粉2重量份、杏鮑菇粉2重量份和草菇粉2重量份。

所述的菇類復配粉中粗多糖的重量含量不低于2.5g/100g。

所述的菇類復配粉的制備方法包括以下步驟：

A.配料：根據配方要求，按照用量稱取原料；

B.過篩：將稱量好的原料過60目的篩網；

C.混合：將稱過篩好的菇類粉加入混合罐中混合10-20min；

D.包裝：將混合后的粉末密封包裝，即得。