[發(fā)明專利]香辣堅果香腸及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711166481.3
• 申請日: 2017-11-21
• 公開（公告）號: CN107712667A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周鈺桐;周鈺恒
• 申請（專利權(quán)）人: 成都市新津活活飯店
• 主分類號: A23L13/60
• 分類號: A23L13/60;A23L13/40;A23L13/70;A23L25/00;A23L33/10
• 代理公司: 成都希盛知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司51226
• 代理人: 陳喻

1.香辣堅果香腸，其特征在于，由以下重量份的組分制成：豬肉100份；核桃仁10～20份；腰果10～20份；松子仁10～20份；花生10～20份；榛子仁10～20份；菜籽油5～10份；辣椒面10～20份；蔗糖1～3份；鹽3～5份；五香粉1～2份；花椒粉1～2份；料酒2～10份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香辣堅果香腸，其特征在于，由以下重量份的組分制成：豬肉100份；核桃仁12～18份；腰果13～17份；松子仁12～17份；花生11～18份；榛子仁12～18份；菜籽油6～8份；辣椒面12～18份；蔗糖1～3份；鹽3～5份；五香粉1～2份；花椒粉1～2份；料酒4～6份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香辣堅果香腸，其特征在于，由以下重量份的組分制成：豬肉100份；核桃仁14份；腰果15份；松子仁16份；花生13份；榛子仁17份；菜籽油7份；辣椒面15份；蔗糖2份；鹽4份；五香粉1份；花椒粉2份；料酒5份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1～3任一項所述的香辣堅果香腸，其特征在于：所述料酒采用如下方法制備得到：將菊花、金銀花、桑葉、竹葉青、紅景天與薄荷葉放入白酒中，于暗處密封浸泡60天以上，過濾除渣，即得。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的香辣堅果香腸，其特征在于：按重量份計，菊花5～10份、金銀花5～10份、桑葉5～10份、竹葉青5～10份、紅景天5～10份、薄荷葉5～10份、白酒100份。

6.根據(jù)權(quán)利要求6所述的香辣堅果香腸，其特征在于：按重量份計，菊花8份、金銀花7份、桑葉7份、竹葉青8份、紅景天6份、薄荷葉6份、白酒100份。

7.權(quán)利要求1～6任一項所述的香辣堅果香腸的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

a、核桃仁、腰果、松子仁、花生和榛子仁粉碎，得到堅果粉；將豬肉絞碎成條狀；

b、將豬肉與菜籽油、辣椒面、蔗糖、鹽、五香粉、花椒粉和料酒混合，腌制30～60min，再加入堅果粉，混勻，得到餡料；

c、將餡料灌入腸衣中，在60～70℃的條件下熏制2～4小時，然后自然風(fēng)干，即得。