[發明專利]一種食用調和油及其制備方法

在審

• 申請號: 201711163239.0
• 申請日: 2017-11-21
• 公開（公告）號: CN107912544A
• 公開（公告）日: 2018-04-17
• 發明（設計）人: 姜紅
• 申請（專利權）人: 菏澤海諾知識產權服務有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04;A23D9/06;C11B5/00
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所37218
• 代理人: 張貴賓

技術領域

本發明屬于食用油領域，涉及一種食用調和油及其制備方法。

背景技術

脂肪酸是人類賴以生存的不可缺少的組成部分，有些脂肪酸可以在人體內合成，如飽和脂肪酸，有些脂肪酸只能靠食物獲取，在醫學上稱之為必須脂肪酸。食用油脂是人類生活中不可缺少的營養物質，是提供生命活動中所需能量的重要來源，單純的油脂成分單一，不能滿足人們對保健的需要。目前的調和油大都采用兩種或者兩種以上的食用油比如大豆油、花生油、玉米油、菜籽油等，簡單混合而制成，在油質的營養成分、穩定性以及保健等方面難以滿足消費者需求。

大豆油含有轉基因的成分，而且油煙較多，在烹飪時影響環境衛生和人體呼吸道健康。菜籽油產量高，成本相對較低，但是菜籽油中含有大量的芥酸和芥子甙，如果人體大量攝入的話會對生長發育造成一定的影響。玉米油含有大量對人體有益的不飽和脂肪酸群，其中VE的含量是所有食物油中最高的，具有軟化血管、抗擊細胞氧化、延緩衰老等作用，更是具有液體黃金的美譽。而且玉米油中含有一種能夠降低膽固醇的物質植物甾醇，對預防高血壓、高血脂和心腦血管疾病的三高癥狀具有一定效果，但是純的玉米油味道較淡，難以滿足烹飪對風味的要求。葉黃素和玉米黃質是晶狀體視網膜中存在的兩類胡蘿卜素，對眼保健的意義重大。其中葉黃素以酯化的葉黃素和游離的葉黃素天然存在于蔬菜和水果中，而人體內是不能合成這兩種類胡蘿卜素。姜黃素是從姜科中提出的一種色素，具有消炎、抗氧化、抗凝、降脂等功效，可以增強人體對病毒的抵抗力和免疫力。

發明內容

本發明針對傳統調和油成分不夠合理，營養和口感難以滿足消費者需求等問題提出一種新型的食用調和油及其制備方法。

為了達到上述目的，本發明是采用下述的技術方案實現的：

一種食用調和油，所述調和油包括以下重量份的原料：大豆油5-10份，菜籽油4-8份，玉米油4-9份，茶葉精油1-5份，葡萄籽油2-3份，姜黃素0.5-1.5份，葉黃素0.5-2.0份，抗氧化劑0.2-0.8份；制備方法包括如下步驟：

（1）首先將大豆油、菜籽油、玉米油、茶葉精油、葡萄籽油按重量份數混合，攪拌均勻；

（2）通入氮氣，并且在氮氣氛圍下升溫至40-50℃，攪拌并保溫；

（3）降溫，然后在氮氣氛圍下按照比例加入姜黃素、葉黃素和抗氧化劑；

（4）在氮氣氛圍下加熱并攪拌混合，得到調和油；

（5）降溫，然后將得到的調和油灌裝。

作為優選，所述抗氧化劑為維生素E和二丁基羥基甲苯等質量混合物。

作為優選，所述調和油包括以下重量份的原料：大豆油6-8份，菜籽油4.5-7.5份，玉米油5-7.5份，茶葉精油2-3份，葡萄籽油2.5-3份，姜黃素0.8-1.0份，葉黃素0.7-1.2份，抗氧化劑0.5-0.7份。

作為優選，所述調和油包括以下重量份的原料：大豆油6.5份，菜籽油5份，玉米油7份，茶葉精油2.5份，葡萄籽油2.8份，姜黃素0.9份，葉黃素1.1份，抗氧化劑0.6份。

作為優選，所述步驟（1）中攪拌速度為300-600轉/min，攪拌時間為5-15min。

作為優選，所述步驟（2）中攪拌速度為400-500轉/min，攪拌并保溫的時間為10-20min。

作為優選，所述步驟（4）中加熱溫度為130℃，攪拌速度為500-800轉/min。

與現有技術相比，本發明的優點和積極效果在于：

本發明調和油具有較高的穩定性，保質期長，儲存方便，具有較高的營養成分和科學的膳食配比，在一定程度上具有軟化血管、抗擊細胞氧化、延緩衰老的功效，更能防治三高，增強人體對病毒的抵抗力和免疫力。

具體實施方式

為了能夠更清楚地理解本發明的上述目的、特征和優點，下面結合具體實施例對本發明做進一步說明。需要說明的是，在不沖突的情況下，本申請的實施例及實施例中的特征可以相互組合。

在下面的描述中闡述了很多具體細節以便于充分理解本發明，但是，本發明還可以采用不同于在此描述的其他方式來實施，因此，本發明并不限于下面公開說明書的具體實施例的限制。