[發明專利]一種全藕汁和全藕粉的制備方法在審
| 申請號： | 201711162281.0 | 申請日： | 2017-11-21 |
| 公開（公告）號： | CN107897787A | 公開（公告）日： | 2018-04-13 |
| 發明（設計）人： | 陳正行;李娟;葛斌權;許雪兒;馮偉;王莉;王韌 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10;A23L19/00;A23L5/41;A23L2/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 214122 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 全藕汁 藕粉 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種全藕汁和全藕粉的制備方法，其特征在于通過采用無硫護色并結合高壓微通道超細微粉碎技術對蓮藕進行全利用。
2.如權利要求1所述的方法，所采用的食品原料為整粒蓮藕，無藕渣殘留。
3.如權利要求1所述的方法，其特征在于采用0.1％～2％檸檬酸溶液和0.01％～0.1％半胱氨酸溶液的復配無硫護色劑對蓮藕進行護色。
4.如權利要求1所述的方法，其特征在于所述高壓微通道超細微粉碎條件為：壓力為10～100MPa，循環次數為1～5次。
5.如權利要求1所述的方法，其特征在于所述蓮藕經高壓微通道超細微粉碎后，其藕汁粒徑范圍為10～50μm。
6.如權利要求1所述的方法，其特征在于所制得的全藕汁濃度為30％～50％。
7.如權利要求1所述的方法，其特征在于所述高壓微通道超細微粉碎的壓力低于其它高壓粉碎設備的壓強，設備能耗低，且物料溫升小，可最大程度的保留物料的色澤、風味及營養成分，特別適合果蔬飲料的制備。
8.如權利要求1所述的方法，其特征在于藕粉制備噴霧干燥條件為：進風溫度定為180～210℃，出風溫度定為80～95℃。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于江南大學，未經江南大學許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201711162281.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種促消化雜糧酥配方
- 下一篇：一種涼性復合型藕粉酥及其制備方法
