[發明專利]一種預防老年人骨質疏松的食用掛面及其制備方法

在審

• 申請號: 201711160331.1
• 申請日: 2017-11-20
• 公開（公告）號: CN107996994A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 馬飛亞;郝保梅;劉治坤;王東杰
• 申請（專利權）人: 臨泉縣金禾面粉有限公司
• 主分類號: A23L7/113
• 分類號: A23L7/113;A23L33/10
• 代理公司: 北京和信華成知識產權代理事務所(普通合伙) 11390
• 代理人: 胡劍輝

1.一種預防老年人骨質疏松的食用掛面，其特征在于，該食用掛面由下列重量份的原料制成：面粉400-500份、秋葵粉1-1.5份、苦瓜粉1-1.5份、胡蘿卜粉2-2.5份、紫菜粉1-1.4份、海帶粉2-2.5份、雞蛋12-15份、奶粉3-4份、紅薯粉8-10份、清水80-100份、食用鹽3-3.5份、食用碳酸鉀1-1.4份、排骨湯提取物2-2.5份、蔗糖酯0.5-0.6份、單甘脂0.5-0.6份、復合磷酸鹽0.8-1份以及海藻酸鈉0.5-0.6份；

所述排骨湯提取物的制備方法，包括如下步驟：

步驟一：將豬排骨清洗干凈，加入到高壓攪拌鍋中，再加入清水，常壓攪拌加熱至沸騰；

步驟二：向高壓攪拌鍋內依次加入魚肝油、番茄醬、姜片、蒜瓣、食用醋以及白酒，在壓力0.25-0.3mpa，溫度在110℃-120℃條件下，進行高壓攪拌蒸煮，蒸煮時間為2小時；

步驟三：蒸煮結束后，冷卻至常溫，將高壓攪拌鍋內的固體撈出，剩余濾液轉移到負壓攪拌鍋內，并加入使用碳酸鈉，調節PH值至5-7；

步驟四：使用真空泵調節負壓蒸煮鍋內壓力至-0.08mpa以下，緩慢攪拌升溫，將濾液負壓濃縮，當溫度達到65℃時，停止升溫，繼續在真空條件下攪拌半小時，將真空負壓鍋內剩余液體抽走；

步驟五：攪拌結束后，卸去負壓，冷卻至常溫，將鍋內剩余物料進行風干，測得含水量在5％以下時，利用粉碎機粉碎至100-150目細分，即制得排骨湯提取物。

2.根據權利要求1所述的一種預防老年人骨質疏松的食用掛面,其特征在于，所述排骨湯提取物由下列重量份的原料制得：排骨80-120份、魚肝油0.8-1.1份、番茄醬5-7份、姜片2-3份、蒜瓣2-3份、食用醋3-4份、白酒3-4份以及清水500-700份。

3.根據權利要求2所述的一種預防老年人骨質疏松的食用掛面,其特征在于，所述食用醋中醋酸的含量在5％-7％范圍內。

4.根據權利要求2所述的一種預防老年人骨質疏松的食用掛面,其特征在于，所述白酒中酒精含量在42％-48％范圍內。

5.根據權利要求1所述的一種預防老年人骨質疏松的食用掛面,其特征在于，所述撈出的固體和蒸出的液體，再次進行混合在一起，按照步驟二至步驟五重復操作一次，二次制得排骨湯提取物。

6.一種預防老年人骨質疏松的食用掛面的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟1：按配方比例稱取面粉、秋葵粉、苦瓜粉、胡蘿卜粉、紫菜粉、海帶粉、雞蛋、奶粉、蔗糖酯、單甘脂以及海藻酸鈉依次加入到面粉機內攪拌均勻；

步驟2：按配方比例稱取清水，并加入到滴加漏斗內；

步驟3：按配方比例稱取紅薯粉、食用鹽、食用碳酸鉀以及排骨湯提取物依次加入到步驟2中的滴加漏斗內，并攪拌溶解，制得滴加混合溶液；

步驟4：將步驟3中制得的滴加混合溶液滴加到面粉機內，控制攪拌速度為70轉每分鐘，滴加時間為15-20分鐘；

步驟5：滴加結束后，繼續攪拌10分鐘，再按照加工面條的常規方法熟化、壓片、烘干、切斷和包裝，即得到一種預防老年人骨質疏松的食用掛面。