[發明專利]一種用于保護雞紅細胞的酸奶乳清及其制備方法與用途

在審

• 申請號: 201711159626.7
• 申請日: 2017-11-20
• 公開（公告）號: CN107961246A
• 公開（公告）日: 2018-04-27
• 發明（設計）人: 姬云濤;劉佳;李曉莉;王娟;張秋妍
• 申請（專利權）人: 阜陽師范學院
• 主分類號: A61K35/20
• 分類號: A61K35/20;A61P39/06
• 代理公司: 北京東方盛凡知識產權代理事務所(普通合伙)11562
• 代理人: 宋平

技術領域

本發明屬于畜牧獸醫領域，具體涉一種用于保護雞紅細胞的酸奶乳清及其制備方法與用途。

背景技術

1993年Yamaguchi T^[1]等人就有相關研究，正常情況下，Hb在紅細胞內主要以游離狀態存在，也有小部分與紅細胞膜結合，當Hb異?；蛘吣ぶ惓１┞兑约八幬镒饔脮r，均可引起Hb不可逆地與脂質層結合而導致細胞膜變形扭曲，紅細胞膜脂質過氧化是最常見的紅細胞損傷，導致細胞溶血，因此一定濃度的氧化物如過氧化氫處理紅細胞后Hb釋放增加。

同時，也有大量研究表明，無論是體內還是體外，過多的氧自由基可引發紅細胞膜脂質過氧化，導致細胞氧化損傷，繼而導致細胞氧化溶血，是發生溶血性疾病的重要原因之一。2003年劉慧明等基于此做了相關實驗^[2]，研究槲皮素對過氧化氫誘導的人紅細胞氧化損傷的影響，實驗結果表明槲皮素對H₂O₂引發的紅細胞氧化損傷有明顯的保護作用。

“藏靈菇”又名“西藏雪蓮”，是源自西藏藏南的林芝地區和新疆天山天池以上海拔山區的特有珍稀菌種，是西藏林芝和新疆天山土生土長的有生命的菌類^[3]。藏靈菇是一種非水溶性的呈乳白色、膠質狀的顆粒，直徑0.3～3.5cm，其外形酷似米粒^[4，5]，不同來源的藏靈菇顆粒的菌群和組成成分有所不同，通常含有乳酸菌和酵母菌，少數含有由蛋白脂質多糖復合體固體基質包裹的乙酸菌，是一個微型共生菌落體^[6]。

乳清(Whey)是酸奶制作過程中，牛奶凝固成乳塊后析出的淺綠色、透明液體狀物質。乳清的組成成分與母乳及其相似，其含有的營養成分基本上都為可溶性成分，如乳清卵白、乳糖、磷脂、礦物質和維生素等，因此人體可以對乳清進行吸收利用。乳清粉即為新鮮乳清經巴氏消毒之后，再利用冷凍干燥技術制成的粉末^[7,8]。乳清粉中除水分以外的其他成分的比例與新鮮的乳清一致。在某些國家，大部分的乳清會被用來乳清濃縮液或直接噴霧干燥制成乳清粉，另外有少數的乳清會被進一步加工成其他的乳清產品，如脫鹽乳清粉、高乳糖乳清粉、低乳糖乳清粉、乳糖、乳清濃縮蛋白(WPC)和乳清分離蛋白(WPL)等。

自由基過量時會與細胞中的蛋白，脂質和DNA等生物大分子反應，產生毒害效應，加速細胞的氧化衰老，縮短機體壽命等^[10]，雖然正常細胞內存在清除自由基的防御系統，一定程度上可降低自由基對細胞的損傷，但這些系統不能完全有效的防止傷害。已有研究表明用抗氧化劑處理細胞則會減少細胞在代謝過程中自由基的形成，從而延緩細胞的衰老，所以通過適當的補充抗氧化劑可以減少機體氧化損傷。

正常情況下，生物體中的自由基能保護生物體避免有害微生物、細菌等侵害^[7-9]，但自由基過量時會與細胞中的蛋白，脂質和DNA等生物大分子反應，產生毒害效應，加速細胞的氧化衰老，縮短機體壽命^[10]，雖然正常細胞內存在清除自由基的防御系統，一定程度上可降低自由基對細胞的損傷，但這些系統不能完全有效的防止傷害。已有研究表明用抗氧化劑處理細胞則會減少細胞在代謝過程中自由基的形成，從而延緩細胞的衰老，所以通過適當的補充抗氧化劑可以減少機體氧化損傷，GSH-PX(谷胱甘肽過氧化物酶)是體內產生的常見的抗氧化物質?？诜?、靜脈滴注化學藥品谷胱甘肽在臨床上都有應用，但很難起到抗氧化的作用，唯一可行的方法是：食用含GSH前體的食品(如乳清蛋白質粉)，然后在細胞內轉化為GSH從而起到良好的抗氧化作用，防止細胞受到損傷。但這些前體物質在體外也較為容易失活，存在不容易失活的抗氧化藥物的需求。

未見藏靈菇發酵所得乳清在抗氧化，特別是在對雞紅細胞的氧化損傷的保護方面的報道。

參考文獻

[1]Yamaguchi T,kuranoshita K,Harano T,et al.Effects of drugs,salts,anh phospholipid vesicles on hemoglobin release from hydrostatic pressure-treated human erythrocytes[J].J Biochem,1993,113(4):513-518.