[發明專利]一種紫山藥面條的制作方法

在審

• 申請號: 201711159343.2
• 申請日: 2017-11-20
• 公開（公告）號: CN107897703A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發明（設計）人: 高定云
• 申請（專利權）人: 興文縣鴻云特色農業專業合作社
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明具體涉及一種紫山藥面條的制作方法。

背景技術

紫山藥也稱紫人參，又名薯蕷和長芋，屬薯蕷科，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。紫山藥的蛋白質含量很高，所以常吃紫山藥有宜于皮膚保濕，還能促進細胞的新陳代謝。是餐桌佳肴。面條是人們喜愛的一種常見食物，因其具有制作簡單、食用方便、營養豐富、易消化、即可主食又可快餐的特點越來越受到人們的歡迎和喜愛。由于傳統面條口味單調，營養成分單一，近年來，為了擴大面條的特色和營養，出現了蕎麥面條、玉米面條、綠豆面條等種類，但是目前還沒有紫山藥面條方面的制作和加工，具有廣闊的市場前景。

發明內容

本發明的目的在于提供一種制作簡單、營養豐富的紫山藥面條的制作方法。

本發明采用的技術方案為：一種紫山藥面條的制作方法，包括以下步驟：

(1)選材，挑選無病蟲害，出土不超過30天的新鮮紫山藥；

(2)清洗，將挑選出來的紫山藥用清水進行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中進行浸泡以待備用；

(3)紫山藥處理，將削皮后的紫山藥在高溫下進行蒸熟，蒸熟后壓制粉碎成紫山藥泥；

(4)和面成型，將面粉加入紫山藥泥加水攪拌均勻，放入壓面機經多次壓榨切絲成型，所述面粉、紫山藥泥和水的用量重量比為：面粉：紫山藥泥：水＝3：1：1；

(5)晾曬，將切絲成型的紫山藥面條晾曬定形；

(6)切割，將晾曬后的紫山藥面條切割整理，然后進行包裝。

如上所述的一種紫山藥面條的制作方法，進一步說明為，所述和面成型步驟中，放入壓面機中經六次壓榨切絲成型。

如上所述的一種紫山藥面條的制作方法，進一步說明為，所述晾曬步驟中，在自然光照條件下對切絲成型的紫山藥面條進行晾曬處理。

本發明的有益效果是：本發明制作步驟簡單、制作出來的紫山藥面條勁道爽滑、口感細膩，營養豐富，最大程度保留紫山藥原有的風味和營養保健成分，加工的成品紫山藥面條風味突出，儲存性穩定，食用方便，具有很好的實用性和市場推廣價值。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明具體實施方式做進一步的闡述。

實施例一

本實施例提供的一種紫山藥面條的制作方法，包括以下步驟：

(1)選材，挑選無病蟲害，出土10天內的新鮮紫山藥；

(2)清洗，將挑選出來的紫山藥用清水進行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中進行浸泡以待備用；

(3)紫山藥處理，將削皮后的紫山藥在高溫下進行蒸熟，蒸熟后壓制粉碎成紫山藥泥；

(4)和面成型，將面粉加入紫山藥泥加水攪拌均勻，放入壓面機經六次壓榨切絲成型，所述面粉、紫山藥泥和水的用量重量比為：面粉：紫山藥泥：水＝3：1：1；

(5)晾曬，將切絲成型的紫山藥面條在自然光照條件下晾曬定形；

(6)切割，將晾曬后的紫山藥面條切割整理，然后進行包裝。

實施例二

本實施例提供的一種紫山藥面條的制作方法，包括以下步驟：

(1)選材，挑選無病蟲害，出土20天內的新鮮紫山藥；

(2)清洗，將挑選出來的紫山藥用清水進行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中進行浸泡以待備用；

(3)紫山藥處理，將削皮后的紫山藥在高溫下進行蒸熟，蒸熟后壓制粉碎成紫山藥泥；

(4)和面成型，將面粉加入紫山藥泥加水攪拌均勻，放入壓面機經八次壓榨切絲成型，所述面粉、紫山藥泥和水的用量重量比為：面粉：紫山藥泥：水＝3：1：1；

(5)晾曬，將切絲成型的紫山藥面條利用烘干裝置進行晾曬定形；

(6)切割，將晾曬后的紫山藥面條切割整理，然后進行包裝。

實施例三

本實施例提供的一種紫山藥面條的制作方法，包括以下步驟：

(1)選材，挑選無病蟲害，出土30天內的新鮮紫山藥；

(2)清洗，將挑選出來的紫山藥用清水進行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中進行浸泡以待備用；

(3)紫山藥處理，將削皮后的紫山藥在高溫下進行蒸熟，蒸熟后壓制粉碎成紫山藥泥；

(4)和面成型，將面粉加入紫山藥泥加水攪拌均勻，放入壓面機經七次壓榨切絲成型，所述面粉、紫山藥泥和水的用量重量比為：面粉：紫山藥泥：水＝3：1：1；

(5)晾曬，將切絲成型的紫山藥面條在自然光照條件下進行晾曬定形；

(6)切割，將晾曬后的紫山藥面條切割整理，然后進行包裝。

本發明并不限于上述實例，在本發明的權利要求書所限定的范圍內，本領域技術人員不經創造性勞動即可做出的各種變形或修改均受本專利的保護。