[發(fā)明專利]一種桂花香蛋及其制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711156209.7
• 申請(qǐng)日: 2017-11-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108208626A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-06-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李國(guó)良;李國(guó)棟;李國(guó)柱;李?yuàn)^琦
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 棗陽(yáng)千里香食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L15/00
• 分類號(hào): A23L15/00
• 代理公司: 武漢河山金堂專利事務(wù)所(普通合伙) 42212
• 代理人: 胡清堂

1.一種桂花香蛋，其特征在于，由以下重量份配比的原料制作而成：鮮蛋90-110份、塊狀生石灰4-5份、食用堿0.4-0.6份、鹽1-2份、水14-16份、草木灰4-6份、八角0.5-1.5份、香葉0.4-0.6份、桂皮0.4-0.6份、干桂花0.2-0.4份、干玫瑰花0.2-0.4份、枸杞0.1-0.3份、沙仁0.16-2份、蔲仁0.14-0.16份、紅花0.15-0.17份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種桂花香蛋，其特征在于，由以下重量份配比的原料制作而成：鮮蛋100份、塊狀生石灰4.5份、食用堿0.5份、鹽1.6份、水15份、草木灰5份、八角1份、香葉0.5份、桂皮0.5份、干桂花0.3份、干玫瑰花0.3份、枸杞0.2份、沙仁0.18份、蔲仁0.15份、紅花0.16份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種桂花香蛋，其特征在于，所述鮮蛋為雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋中的一種。

4.一種制作權(quán)利要求1所述桂花香蛋的方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

1)按重量份，將八角0.5-1.5份、香葉0.4-0.6份、桂皮0.4-0.6份、干桂花0.2-0.4份、干玫瑰花0.2-0.4份、枸杞0.1-0.3份、沙仁0.16-2份、蔲仁0.14-0.16份、紅花0.15-0.17份分別放入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎、混合得到香料粉；

2)將所述香料粉倒入14-16份水中煮沸，再小火煮4-6小時(shí)，冷卻后過(guò)濾掉殘?jiān)玫较懔弦海?/p>

3)將4-5份塊狀生石灰放入鐵容器內(nèi)，加入煮好的香料液進(jìn)行生發(fā)，5-6小時(shí)后加入食用堿0.4-0.6份、鹽1-2份，攪拌均勻成糊狀配料；

4)將90-110份鮮蛋逐個(gè)放入所述鐵容器里裹上所述糊狀配料后，將包裹有糊狀配料的鮮蛋放入陶制的缸中，每放一層所述鮮蛋灑一層草木灰，共用所述草木灰4-6份，陶缸裝滿后密封，在陰涼處保存50-70天即得所述桂花香蛋。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種制作桂花香蛋的方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

1)按重量份，將八角1份、香葉0.5份、桂皮0.5份、干桂花0.3份、干玫瑰花0.3份、枸杞0.2份、沙仁0.18份、蔲仁0.15份、紅花0.16份分別放入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎、混合得到香料粉；

2)將所述香料粉倒入15份水中煮沸，再小火煮5小時(shí)，冷卻后過(guò)濾掉殘?jiān)玫较懔弦海?/p>

3)將4.5份塊狀生石灰放入鐵容器內(nèi)，加入煮好的香料液進(jìn)行生發(fā)，5小時(shí)后加入食用堿0.5份、鹽1.6份，攪拌均勻成糊狀配料；

4)將100份鮮蛋逐個(gè)放入所述鐵容器里裹上所述糊狀配料后，將包裹有糊狀配料的鮮蛋放入陶制的缸中，每放一層所述鮮蛋灑一層草木灰，共用所述草木灰5份，陶缸裝滿后密封，在陰涼處保存50-70天即得所述桂花香蛋。