[發明專利]一種自發熱小火鍋調料的制備方法

在審

• 申請號: 201711156195.9
• 申請日: 2017-11-20
• 公開（公告）號: CN107692158A
• 公開（公告）日: 2018-02-16
• 發明（設計）人: 廖蕓健
• 申請（專利權）人: 成都興放牛娃食品有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10
• 代理公司: 成都華風專利事務所(普通合伙)51223
• 代理人: 梁菊蘭

技術領域

本發明涉及一種自發熱小火鍋調料的制備方法。

背景技術

隨著社會經濟的發展，人們生活水平得到提到，自熱食品也得到大量的推廣與運用。自熱食品卡已在任何環境條件下，無需任何烹飪加熱工具，即可迅速吃上熱食。隨著自熱食品技術的發展，自熱火鍋應運而生。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種自發熱小火鍋調料的制備方法。

本發明的目的是通過以下技術方案來實現的：一種自發熱小火鍋調料的制備方法，所述的調料包括A組分和B組分；所述A組分和B組分的重量份數比為10：1；

其中，A組分的重量份數為：郫縣豆瓣10-15份，干辣椒5-6份，豆豉0.5-1份，黃酒0.5-1份，姜0.5-2份，食鹽1-2份，白砂糖0.5-1份，山梨酸鉀0.005-0.007份；

B組分的重量份數為：韭菜醬10-15份，花生油2-4份，牛肉膏0.2-1份，食用白醋0.05-0.1份，腐乳4-6份，黃豆醬8-10份，水30-50份；

所述的方法包括：

S1：A組分制備，按照對應比例取各組分混合腌制1小時；

S2：B組分制備，按照對應比例取除開水以外的各組分混合腌制半小時后，加入水進行熬煮，直至將水分熬干；

S3：混合，將A組分10份和B組分1份充分混合；

S4：將步驟S3得到的混合物在100攝氏度以上的溫度條件下殺菌和進行包裝。

進一步地，所述的A組分的重量份數為：郫縣豆瓣12份，干辣椒6份，豆豉1份，黃酒0.5份，姜1份，食鹽1份，白砂糖0.5份，山梨酸鉀0.005份。

進一步地，所述的B組分的重量份數為韭菜醬15份，花生油3份，牛肉膏0.8份，食用白醋0.1份，腐乳4份，黃豆醬8份。

本發明的有益效果是：本發明提供了一種自發熱小火鍋調料，可適用于自發熱火鍋使用，風味獨特且用料安全，不易上火，并且具有正宗的麻辣鮮香，適合大眾口味。

具體實施方式

下面進一步詳細描述本發明的技術方案：

一種自發熱小火鍋調料的制備方法，所述的調料包括A組分和B組分；所述A組分和B組分的重量份數比為10：1；

其中，A組分的重量份數為：郫縣豆瓣10-15份，干辣椒5-6份，豆豉0.5-1份，黃酒0.5-1份，姜0.5-2份，食鹽1-2份，白砂糖0.5-1份，山梨酸鉀0.005-0.007份；

B組分的重量份數為：韭菜醬10-15份，花生油2-4份，牛肉膏0.2-1份，食用白醋0.05-0.1份，腐乳4-6份，黃豆醬8-10份，水30-50份；

所述的方法包括：

S1：A組分制備，按照對應比例取各組分混合腌制1小時；

S2：B組分制備，按照對應比例取除開水以外的各組分混合腌制半小時后，加入水進行熬煮，直至將水分熬干；

S3：混合，將A組分10份和B組分1份充分混合；

S4：將步驟S3得到的混合物在100攝氏度以上的溫度條件下殺菌和進行包裝。

更優地，在本實施例中，所述的A組分的重量份數為：郫縣豆瓣12份，干辣椒6份，豆豉1份，黃酒0.5份，姜1份，食鹽1份，白砂糖0.5份，山梨酸鉀0.005份。

更優地，在本實施例中，所述的B組分的重量份數為韭菜醬15份，花生油3份，牛肉膏0.8份，食用白醋0.1份，腐乳4份，黃豆醬8份。

本發明是通過實施例來描述的，但并不對本發明構成限制，參照本發明的描述，所公開的實施例的其他變化，如對于本領域的專業人士是容易想到的，這樣的變化應該屬于本發明權利要求限定的范圍之內。