[發(fā)明專利]一種自發(fā)熱小火鍋調(diào)料的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711156195.9 | 申請日： | 2017-11-20 |
| 公開（公告）號： | CN107692158A | 公開（公告）日： | 2018-02-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 廖蕓健 | 申請（專利權(quán)）人： | 成都興放牛娃食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/00 | 分類號： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 成都華風專利事務(wù)所(普通合伙)51223 | 代理人： | 梁菊蘭 |
| 地址： | 610000 四川省成都市金堂縣淮口鎮(zhèn)洲*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 發(fā)熱 火鍋 調(diào)料 制備 方法 | ||
1.一種自發(fā)熱小火鍋調(diào)料的制備方法，其特征在于：所述的調(diào)料包括A組分和B組分；所述A組分和B組分的重量份數(shù)比為10：1；
其中，A組分的重量份數(shù)為：郫縣豆瓣10-15份，干辣椒5-6份，豆豉0.5-1份，黃酒0.5-1份，姜0.5-2份，食鹽1-2份，白砂糖0.5-1份，山梨酸鉀0.005-0.007份；
B組分的重量份數(shù)為：韭菜醬10-15份，花生油2-4份，牛肉膏0.2-1份，食用白醋0.05-0.1份，腐乳4-6份，黃豆醬8-10份，水30-50份；
所述的方法包括：
S1：A組分制備，按照對應(yīng)比例取各組分混合腌制1小時；
S2：B組分制備，按照對應(yīng)比例取除開水以外的各組分混合腌制半小時后，加入水進行熬煮，直至將水分熬干；
S3：混合，將A組分10份和B組分1份充分混合；
S4：將步驟S3得到的混合物在100攝氏度以上的溫度條件下殺菌和進行包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種自發(fā)熱小火鍋調(diào)料的制備方法，其特征在于：所述的A組分的重量份數(shù)為：郫縣豆瓣12份，干辣椒6份，豆豉1份，黃酒0.5份，姜1份，食鹽1份，白砂糖0.5份，山梨酸鉀0.005份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種自發(fā)熱小火鍋調(diào)料的制備方法，其特征在于：所述的B組分的重量份數(shù)為韭菜醬15份，花生油3份，牛肉膏0.8份，食用白醋0.1份，腐乳4份，黃豆醬8份。
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