[發明專利]一種富硒營養椰汁飲料

在審

• 申請號: 201711156058.5
• 申請日: 2017-11-20
• 公開（公告）號: CN107736535A
• 公開（公告）日: 2018-02-27
• 發明（設計）人: 姜闊
• 申請（專利權）人: 蚌埠鯤鵬食品飲料有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/84;A23L2/50;A23L2/70;A23L33/105;A23L33/16;C12N1/20;C12R1/01
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

1.一種富硒營養椰汁飲料，其特征在于，其各配制成分質量計份為：鮮榨椰子70-80份、核桃11-14份、花生8-12份、獼猴桃7-10份、杏鮑菇6-9份、胎菊5-7份、金錢草4-7份、板藍根3-6份、馬齒莧2-4份、富硒菌劑1-2份。

2.如權利要求1所述的富硒營養椰汁飲料，其特征在于，所述的富硒菌劑，其配制方法為：

（1）培養液：將蘋果去核后打漿，加入其質量4-6倍的水蒸煮30-40min，離心過濾后得培養液；

（2）發酵：向培養液加入其質量2%-3%的硒酸鈉和其質量1%-3%的雙歧桿菌，混合后置于22-25℃溫度發酵32-35h，得發酵液；

（3）二次發酵：向發酵液中加入其質量20%-30%的培養液，攪拌混合后在27-30℃溫度二次發酵20-24h，濃縮烘干后制得菌劑粉；

（4）清洗烘干：將菌劑粉加入至水溫為30-35℃水中加熱24-28min，過濾后烘干制得富硒菌劑。

3.如權利要求1所述的富硒營養椰汁飲料，其特征在于，包括以下步驟：

（1）制漿液：將核桃、花生粉碎后得混合粉，先在54-57℃烘箱內烘烤15-18min，然后再加水打漿升溫至50-54℃煮制25-30min，再升溫至65-70℃煮制16-20min，過濾后制得混合漿液；

（2）營養液：將獼猴桃、杏鮑菇、胎菊等原料粉碎后打漿，先在-7--5℃溫度下冷凍6-8h，再加入總質量4-6倍的水混合進行蒸煮，離心過濾后濃縮至原體積的1/7，制得營養液；

（3）富硒發酵：將混合漿液和鮮榨椰汁按照1:5-6質量配比混合，先高速攪拌12-14min，然后向其中加入富硒菌劑在23-26℃溫度發酵28-32h，制得發酵椰汁；

（4）混合：向發酵椰汁中加入其質量7%-9%的營養液，混合攪拌6-8min后升溫至40-42℃保持30-40min，過濾后制得初制椰汁飲料；

（5）殺菌處理：將初制椰汁飲料在121-124℃處理8-10S，再在光照強度為310-330lux紫外光照射20-30min，無菌封裝后制得富硒椰汁飲料。

4.如權利要求3所述的富硒營養椰汁飲料，其特征在于，步驟（2）所述的蒸煮，其溫度為70-74℃，時間為60-70min。

5.如權利要求3所述的富硒營養椰汁飲料，其特征在于，步驟（3）所述的高速攪拌，其攪拌轉速為2400-2700r/min。