[發(fā)明專利]無泥生咸蛋的加工方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711154719.0 | 申請(qǐng)日： | 2017-11-20 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN109805296A | 公開（公告）日： | 2019-05-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李家彬;黃智斯 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 兆發(fā)農(nóng)產(chǎn)品（惠州）有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L15/00 | 分類號(hào)： | A23L15/00;A23B5/14 |
| 代理公司： | 惠州市超越知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 44349 | 代理人： | 魯慧波 |
| 地址： | 516032 廣東省惠*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 咸蛋 腌制液 禽蛋 食品水分保持劑 水混合均勻 均勻排布 禽蛋清洗 晾干 精鹽 配置 白酒 加工 浸泡 清洗 食用 保存 新鮮 衛(wèi)生 | ||
1.一種無泥生咸蛋的加工方法，其特征在于，包括下列步驟：
S1、將食用精鹽、白酒、食品水分保持劑與水混合均勻，配置成腌制液；
S2、將新鮮的禽蛋清洗干凈，晾干禽蛋表面的水分；
S3、將清洗干凈的禽蛋放置到容器中，使其均勻排布；
S4、將配置好的腌制液倒入容器中，使得禽蛋全部浸泡在腌制液中，制得咸蛋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無泥生咸蛋的加工方法，其特征在于，所述腌制液包括以下質(zhì)量分的組分：食用精鹽5-10份、白酒5-10份、食品水分保持劑1-2份、水40-80份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的無泥生咸蛋的加工方法，其特征在于, 所述食品水分保持劑為保利多磷。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無泥生咸蛋的加工方法，其特征在于， 步驟3中容器內(nèi)的溫度為20-25℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無泥生咸蛋的加工方法，其特征在于，步驟4腌制的時(shí)間為20-30天。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無泥生咸蛋的加工方法，其特征在于，步驟S2還包括食用消毒液對(duì)禽蛋進(jìn)行消毒處理。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的無泥生咸蛋的加工方法，其特征在于，所述消毒液為質(zhì)量比為3%的漂白粉溶液。
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