[發明專利]一種即食海帶食品的制備方法

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• 申請號: 201711152476.7
• 申請日: 2017-11-19
• 公開（公告）號: CN107736585A
• 公開（公告）日: 2018-02-27
• 發明（設計）人: 劉世強;孫治政;劉英杰
• 申請（專利權）人: 山東明鑫集團有限公司
• 主分類號: A23L17/60
• 分類號: A23L17/60
• 代理公司: 濟南日新專利代理事務所37224
• 代理人: 李蕾蕾

1.一種即食海帶食品的制備方法，其特征在于：其經過以下步驟：

（1）將新鮮海帶鋪平并且進行穿透式穿刺，穿刺的密度為每平方厘米5-10處，隨后切割并且打成海帶結；

2）將步驟1得到的海帶結在20-30攝氏度的1.5-2.5倍重量的第一浸泡液中浸泡2-4小時后過濾回收海帶結，所述的第一浸泡液按照重量包含1.5-3%的醋酸、3-5%的乙醇、2-4%的淀粉、1.5-2.5%的食鹽、1.5-3%的玉米糖漿，其余為水；

（3）將步驟2得到的海帶結甩干水分并且在沸騰的蒸煮液上方蒸制10-15分鐘，而后冷卻并且甩干，所述的蒸煮液按重量包含1.5-3%的醋酸、3-5%的乙醇，其余為水；

（4）將步驟3的海帶結在20-30攝氏度下，在1.5-2.5倍重量的第二浸泡液中浸泡2-4小時，隨手過濾回收海帶結，所述的第二浸泡液按照重量包含1.5-3%的碳酸鈉、3-5%的乙醇、2-4%的淀粉、1.5-2.5%的食鹽、1.5-3%的玉米糖漿，其余為水；

（5）將步驟4得到的海帶結甩干后，經過160-180攝氏度熱風烘箱烘烤10-15分鐘，冷卻并且進行真空包裝。

2.根據權利要求1所述的一種即食海帶食品的制備方法，其特征在于：在步驟1中，將新鮮海帶鋪平并且進行穿透式穿刺，穿刺的密度為每平方厘米6處，隨后切割并且打成海帶結。

3.根據權利要求1所述的一種即食海帶食品的制備方法，其特征在于：在步驟1中，將海帶穿透式穿刺之后，切割之前，還將海帶在1.5-3%的流動食鹽水中淋洗10-15分鐘。

4.根據權利要求1所述的一種即食海帶食品的制備方法，其特征在于：在步驟2中，將步驟1得到的海帶結在24攝氏度的1.8倍重量的第一浸泡液中浸泡3.5小時后過濾回收海帶結，所述的第一浸泡液按照重量包含2.5%的醋酸、4.5%的乙醇、2.5%的淀粉、1.8%的食鹽、2.4%的玉米糖漿，其余為水。

5.根據權利要求1所述的一種即食海帶食品的制備方法，其特征在于：在步驟3中，將步驟2得到的海帶結甩干水分并且在沸騰的蒸煮液上方蒸制12分鐘，而后冷卻并且甩干，所述的蒸煮液按重量包含2.5%的醋酸、4.5%的乙醇，其余為水。

6.根據權利要求1所述的一種即食海帶食品的制備方法，其特征在于：在步驟4中，將步驟3的海帶結在20-30攝氏度下，在1.8倍重量的第二浸泡液中浸泡3.5小時，隨手過濾回收海帶結，所述的第二浸泡液按照重量包含2.5%的碳酸鈉、4.5%的乙醇、2.5%的淀粉、1.8%的食鹽、2.4%的玉米糖漿，其余為水。

7.根據權利要求1所述的一種即食海帶食品的制備方法，其特征在于：在步驟5中，將步驟4得到的海帶結甩干后，經過175攝氏度熱風烘箱烘烤12分鐘，冷卻并且進行真空包裝。