[發明專利]一種海帶發酵營養口服液的制備方法

有效

• 申請號: 201711152464.4
• 申請日: 2017-11-19
• 公開（公告）號: CN107874172B
• 公開（公告）日: 2021-06-01
• 發明（設計）人: 孫治政;劉英杰;劉世強
• 申請（專利權）人: 山東明鑫集團有限公司
• 主分類號: A23L17/60
• 分類號: A23L17/60;A23L33/00
• 代理公司: 濟南日新專利代理事務所(普通合伙) 37224
• 代理人: 李蕾蕾

本發明公開了一種海帶發酵營養口服液的制備方法，其經過以下步驟：（1）提供新鮮海帶，粉碎后加入浸泡液并且在攪拌下浸泡；（2）將步驟1得到的海帶瀝干，并且加入等量清水，接種乳酸克魯維酵母發酵，過濾得到濾液和濾渣；（3）將步驟2的濾渣中加入等量清水，接種皮特遜畢赤酵母發酵，過濾得到濾液和濾渣；（4）將步驟2和3中的濾液合并，并且在減壓條件下抽真空，同時進行超聲處理；（5）將步驟4得到的液體在減壓條件下濃縮得到最終的產品。本發明得到的營養口服液具有較高的游離蛋白質水平，并且其過敏性低。本發明的方法工藝合理、技術先進，可以廣泛用于處理海帶產品，并且制備高附加值的口服液產品。

技術領域

本發明涉及食用海藻水產食物制品的制備，尤其是一種海帶發酵營養口服液的制備方法。

背景技術

每100克干海帶含有營養成分為：蛋白質8.2克，碳水化合物56.2克，鈣117毫克，鐵150毫克，碘24毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素。營養豐富，特別是低熱量、中蛋白、高礦物質，具有幫助消化、防止肥胖和便秘等食用功能，是一種理想的天然食品。海帶有很好的食品加工性：能加工成多種不同類型的健康食品，目前國外已有200多種，我國也有40多種。

目前，使用海帶來提取制備營養口服液成為潮流，迫切需要更優化的方法來對海帶進行發酵處理。

發明內容

為了克服現有技術中的不足，本發明的目的是提供一種工藝合理、技術先進的海帶發酵營養口服液的制備方法。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種海帶發酵營養口服液的制備方法，其特征在于：其經過以下步驟：

（1）提供新鮮海帶，粉碎后加入1-1.5倍重量的浸泡液并且在攪拌下浸泡1-2小時，所述的浸泡液按重量計包含3-5%乙醇、0.5-1.5%碳酸鈉，其余為水；

（2）將步驟1得到的海帶瀝干，并且加入等量清水，接種乳酸克魯維酵母（Kluyveromyces lactis）達到1-2.5×10⁶ cfu/mL，加入玉米糖漿達到重量百分比0.5-0.7%，并且在40-45攝氏度下發酵2-4小時，過濾得到濾液和濾渣；

（3）將步驟2的濾渣中加入等量清水，接種皮特遜畢赤酵母（Pichia petersonii）達到1-2.5×10⁶ cfu/mL，加入玉米糖漿達到重量百分比0.5-0.7%，并且在40-45攝氏度下發酵2-4小時，過濾得到濾液和濾渣；

（4）將步驟2和3中的濾液合并，并且在減壓條件下抽真空，同時進行超聲處理10-20分鐘，抽真空的真空度為-0.90~-0.95個大氣壓；

（5）將步驟4得到的液體在減壓條件下濃縮得到最終的產品。

在本發明優選的方面，在步驟1中，提供新鮮海帶，粉碎后加入1.2倍重量的浸泡液并且在攪拌下浸泡1.5小時，所述的浸泡液按重量計包含4.2%乙醇、0.75%碳酸鈉，其余為水。

在本發明優選的方面，在步驟2中，所述的乳酸克魯維酵母（Kluyveromyces lactis）的保藏號為2.3947，保藏于中國普通微生物菌種保藏管理中心。

在本發明優選的方面，在步驟2中，將步驟1得到的海帶瀝干，并且加入等量清水，接種乳酸克魯維酵母（Kluyveromyces lactis）達到1.7×10⁶ cfu/mL，加入玉米糖漿達到重量百分比0.64%，并且在42攝氏度下發酵3.2小時，過濾得到濾液和濾渣。